Baka med surdeg - Överkurs för nybörjare: Del 3
Автор: Kenny Jakobsson
Загружено: 2019-02-21
Просмотров: 3683
Описание:
Den här gången labbar jag med autolys.
Recept för två bröd:
640g Vetemjöl Special
160g Fullkornsmjöl (ca 135g råg och 25g Graham)
640g Vatten
160g Surdeg
16g Salt
Bakschema:
1330 - Blandade surdegen
1715 - Autolys (Vatten+mjöl)
1800 - Blandade i surdegen
1830 - I med salt
1900 - vik 1
1945 - vik 2
2030 - vik 3
2115 - vik 4
2200 - preshape, bänkvila
2230 - forma, korgar
2300 - kylen bröd 1 (5h tot bulk)
2400 - kylen bröd 2 (6h tot bulk)
Instagram: @surdegsgott
--------------------------
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке: