Non plus ultra (dalje se ne može) kolačići ili Poljupčići, u maminoj svesci

Описание: Samo nekoliko dana nas deli od zimske kratkodnevice, zimskog solsticija, kada je kod nas na severnoj hemisferi, najduža noć, najkraća obdanica a Sunčevo svetlo najslabije.
Reč solsticij od latinskog solstitium što znači Sunce koje stoji, a dolazi od latinskih reči sol znači „sunce" i sistere „zaustaviti se ili postati stacionarno". To je zato što u jednom trenutku sunce deluje kao da „miruje" na horizontu, na mestu na kojem se čini da izlazi ili zalazi.
Nije poznato kada su tačno ljudi spoznali ovaj fenomen i počeli da ga slave kao prelomnu tačku u ciklusu vremena, kao pobedu mladog Sunca, obećanje svetlosti i proleća. Dan kada tama postiže svoj maksimum i kada svetlo počinje da jača i kreće u pobedu.
Šta je onda prigodnije napraviti nego mali, mistični kolačić koji takođe nosi latinski naziv Non plus ultra - dalje se ne može – Veoma popularni i ukusni kolačići sa prhkim testom u osnovi, na kojoj su puslice od belanaca pa po dva spojena pekmezom od kajsija. Veoma zanimljivog izgleda, jednostavnih sastojaka ali kada ih stavite u usta, onda odlaze u legendu – Nenadmašivo.
Mistični su zato što nose naziv non plus ultra (lat.: ne dalje, ne više), reči koje su, po legendi, još u antičko doba bile uklesane u Herkulove stubove koji predstavljaju Gibraltarski moreuz, a postavljeni su tamo s namerom da zaustave i upozore moreplovce da ne plove dalje od toga, jer je u to je doba to bila granica do tada poznatog sveta, antičkog sveta.
Danas se koriste za nešto od čega se dalje, više, bolje ne može; nenadmašivo, najbolje, vrhunsko.

Tradicija nam poručuje da je potrebno svake godine obnoviti entuzijazam i poput Sunca svake se godine ponovno roditi i regenerisati dušu. Takođe, to je i vreme milosti i blagoslova, pa treba pokazati zahvalnost i probuditi svoje vlastito unutarnje svetlo, svoje nepobedivo Sunce, Sol Invictus. Ili sve ovo sažeto u mudru misao Nebojše Glogovca: "Ako mračiš, mračno je. Ako sijaš, sjajno je. Do tebe je."

Non plus ultra kolačići

Sastojci:
za podlogu:
250-280 g brašna
250 g putera
60 g šećera (7 parčadi šećera u kocki)
3 žumanceta
1 vanilin šećer
za puslice:
3 -5 belanca
200 - 300 g super finog kristal šećera
Malo badema – opciono (stara prababina sveska)
za spajanje:
pekmez od kajsija

Priprema:
U dublju posudu za mešenje staviti brašno, puter sobne temperature, dodati žumanca, šećer i vanilin šećer. Sve zajedno rukom izmešati i umesiti testo. Oblikovati u krug, umotati u providnu foliju pa ostaviti u frižideru na 1 sat.
Posuti malo brašna na radnu površinu pa staviti hladno testo. Posuti i preko testa malo brašna pa lagano oklagijom rastanjiti na 3 - 4 mm debljine. Okruglom modlicom (rakijskom čašicom) vaditi krugove ( modlicu malo staviti u brašno pa vaditi krugove ) pa redjati u pleh na papir za pečenje, sa malim razmacima. Čašica ili modlica treba da su prečnika do 3 cm da bi kolačići bili mali, veličine jednog zalogaja.
Umutiti belanca u čvrstu penu. Postepeno dodavati šećer i mutiti na maloj brzini da biste dali vremena šećeru da se istopi a pena postane čvrsta.
Pripremiti kesu za ukrašavanje sa nastavkom po želji pa napuniti belancima. Naneti na svaki krug malo snega. Neka do ruba kruga ostane 2 mm jer će se prilikom pečenja beze smesa proširiti i zauzeti celu površinu kolačića.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150ºC bez ventilatora (130 sa ventilatorom) 20-30 minuta. Kapice treba da se osuše i da ostanu blago kremaste.
Pečene kolačiće premazivati pekmezom i spojiti po dva. Čuvati u zatvorenoj kutiji do posluživanja.

Instagram:   / bubinsvetnatacni  
za saradnju: [email protected]

PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Mirjana Peric

Doris Huremovic
, Zlata Vrapčenjak, Đorđe Dedić, Dragan Bogunovic, Lazar Boskov
, Masa Dobrijevic
, Milica Balmazovic
, Milana Kecman, Mira Radic, Emil Pavlov, Nataša Ilić, Marijana Rankovic
, Ja Niprija
, Ana Domazetovic, Dusana Trifković
, Gordana Vlakeska, Darinka Kajganic
, Dragica Katanić
, Olivera Plavsic, Marijana Kelava
, Slavica Budimac
, Zdravko Ilic, Sonja Basaric
, Milica Mutic, Milica Jakovljević
, Ana Piragić, Ana-Marija Korkanovic
, Zorica Filipovic
, Suzana Vasic

Super Thanks:
Sasho Martinovski, Slobodan Masic
, Grada Gajin
, Aleksey Rezantsev
, Slavica Budimac, Anita Popovic, George Dedic
, Julijana Stijovic, @polaurekulture
, Ana Golusin
, @Jekica987, @krushkash
, Mirka Nikolovski, @MrGood7571
, @jasamniprija4002, @v.r.2834
Hvala beskrajno na podršci!