Sitni kolači - štanglice od oraha, bajadere, london štangle i kraljica štangli - Vlogžić 2022

Описание: Omaž štanglicama i orasima. Ukus im je predivan, dugo mogu da stoje. Uživajte u slatkim zalogajčićima!


Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa

Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


RECEPT:

Štanglice od oraha

250 g samlevenih oraha
250 g šećera
2 kašike prezle
1 celo jaje
1 žumance
malo kore od limuna ili vanila
1 belance
150 g prah šećera
sok od 1/2 limuna
malo soli

U činiju sipati orahe, šećer, jaje i žumance pa rukama zamesiti masu. Oblikovati u rolat i razviti oklagijom širinu 2 štanglice a dužinu tepsije otprilike.

Utući šne od 1 belanceta i malo soli, postepeno dodati šećer i sok od limuna. Utučenih šnehom premazati kolač odgore, iseći štanglice prst prst široke a tri prsta dugačke – mera iz kuvara Katarine Popović Midžine. Nož, svaki put posle sečenja, sprati vodom i obrisati ubrusom.

Ređati na tepsiju sa papirom za pečenje i peći (sušiti) na 140 C bez ventilatora 15 - 20min ili na 120C sa ventilatorom 15min.
Dobije se oko 50 štanglica.

Štanglice seći na oko 1 cm širine.


Bajadera
400 gr šećera kuvati sa 2 dl vode 2-3 minuta. Kada se skuva sirup dodati 200 g putera i na najtišoj vatri ga otopiti. Podeliti na dva dela (ili od poćetka kuvati u dve šerpe), pa u jedan deo dodati 100g bele čokolade a u drugi deo 100g crne čokolade.
U oba dela dodati po 100 g mlevenih oraha i po 100g mlevenog keksa, po 1 kašiku soka od limuna i po jedan vanil šećer. Sve dobro izmešati i ostaviti 15.tak minuta da se prohladi.
Oblikovati na jednoj tacni (20x30cm) beli deo a na drugoj tamni deo pa ostaviti da se hladi bar 1 h.

Na dasku na kojoj će se seći, staviti peki papir, staviti tamni deo, pa preko njega svetli deo i preko peki papir. Još malo pritisnuti oklagijom da se slojevi zalepe i da se izravna, pa ostaviti par sati u frižideru da se skroz ohladi. Posle toga preliti glazurom od rastopljenih 200g čokolade i 100g putera.


London štangle

150 g masti
4 žumanceta
100 g šećera – sve izmutiti i dodati
250 g brašna
vanilu i koru od limuna

Testo rastanjiti u podmazanom plehu i malo zapeći - na 200 C bez ventilatora 10 minuta.

Izvaditi iz rerne, premazati pekmezom od kajsija i preko toga staviti umućena 4 belanceta, 200 g šećera i 150 g mlevenih oraha (krupnije mleveni ili kombinacija mlevenih i seckanih). Vratiti u rernu da se dopeče na 150 C bez ventilatora oko 30 minuta-

Najlepše su kada odstoje dan-dva.


Kraljica štangle (Štangle kraljice Marije)

Ovaj kolač je kraljica Marija Karađorđević za Materice sama mesila za štićenike Zavoda za siromašnu decu i obolele od tuberkuloze, koji su tada bili gosti u dvoru.

Testo:
3 belanceta
100g mlevenih oraha
100g izrađenog putera
100g šećera
50g brašna

Umutiti puter sa šećerom, pa dodati brašno, orahe i čvrsto ulupan sneg od belanaca.
Dobro namazati pleh (28x30cm) puterom, posuti brašnom i rastanjiti testo u njemu.
Peći 15 minuta na 1500 C na gornjem srednjem položaju.
Izvaditi, ostaviti da se malo prohladi i premazati filom od jaja.

Fil od jaja :
3 žumanceta
100 g šećera u pragu
2 kesice vanil šećera

Dobro umututi žumanca i šećer, pa premazati preko kore i sušiti još oko 10 minuta.

Fil od oraha:

100g oraha + za posipanje kolača odgore
100 g šećera
1,5 dl mleka
70 g putera
1 vanil šećer

Dobro skuvati orahe i šećer u mleku, pa kada se skine sa šporeta dodati puter. Premazati preko žutog fila i odgore posuti mlevenim orasima.


Instagram: @bubinsvetnatacni