Как приготовить мергез / колбаски

Описание: Вкус Северной Африки! Паприка, харисса и баранина придают этой колбасе неповторимый вкус и аромат. Острая, пикантная и, прежде всего, восхитительная! Легко приготовить, а дома она получается ещё вкуснее!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ПОДПИШИТЕСЬ НА МЕНЯ:
Instagram:   / kuzina.with.simo  
Twitter:   / kuzinasimo  
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Время подготовки: 2 часа (без учёта времени на маринование)
Время приготовления: 45 минут.

Мергез:

225 г или 225 г нежирной говядины.

225 г баранины с жиром.

Чеснок: 5 измельченных зубчиков
Соль: 1 ч. л.
Перец: ½ ч. л.
Паприка: 2 ч. л.
Тмин: 2 ч. л.
Кинза: 1 ч. л.
Порошок чили: ¼ ч. л.
Корица: ¼ ч. л.
Харисса: 1 ст. л. (по вкусу)
Холодная вода: 120 мл или 4 жидких унции
Баранья черева: 18/20 мм (0,71/0,79 дюйма)

Соус:

Оливковое масло: 2 ст. л.
Хлопья чили: ¼ ч. л.
Чеснок: 3 измельченных зубчика
1 ст. л. измельченной петрушки
1 ст. л. измельченной кинзы
Соль: ½ ч. л.
Перец: ½ ч. л.
Тмин: 1 ч. л.
Кинза: 1 ч. л.
1 зеленый болгарский перец
Томатное пюре: 250 г / 8 унций
3 яйца
10 черных оливок