Pasta mit Hackbällchen - original italienisch

Описание: Dafür liebe ich die italienische Küche. Sie kommt mit wenigen, aber guten Produkten aus und zaubert mit Liebe das Beste daraus. Pasta con Polpette ist ein tolles Beispiel dafür.
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Zutaten für 4 Personen:
Für die Polpette:
400 g Rinderhackfleisch
2 kleine Salsiccia
2 Scheiben Weißbrot
50 bis 100 ml Milch
2 EL Parmesan
2 EL Petersilie
1 Ei
1 Knoblauchzehe (habe ich im Video vergessen... geht zur Not auch ohne :-)
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten

Sauce:
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
700 ml passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
3 bis 4 Basilikumblätter

ansonsten:
Spaghetti oder Linguine
Parmesan zum Anrichten

Zubereitung:
1. Polpette formen
Brot in Milch einweichen, ausdrücken und zerpflücken.
Mit Hackfleisch, Salsiccia (ohne Darm), Ei, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Kleine Bällchen (max. walnussgroß) formen.
2. Polpette anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Bällchen rundherum goldbraun anbraten (sie müssen noch nicht durchgegart sein). Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Tomatensauce zubereiten
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen.
Passierte Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und etwas Zucker dazugeben. Basilikumblätter einlegen.
Die angebratenen Polpette in die Sauce geben.
Bei niedriger Hitze 30–40 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce dicklich und die Bällchen zart sind.
4. Pasta kochen
In reichlich Salzwasser die Pasta al dente kochen.
Abgießen und mit der Sauce vermengen.
5. Servieren
Pasta mit etwas Sauce anrichten.
Die Polpette darüberlegen oder separat servieren (wie in Neapel üblich). Ich habe sie zusammen mit Sauce und Pasta vermischt.
Großzügig mit Parmesan bestreuen.


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