Spring food culture in Japan. Shokado bento.

Описание: Hello everyone! I'm Ryusei.
Today, I introduced many japanese spring ingredients in Shokado bento. This video is longer than usual. I hope you enjoyed. If you like, please give me your thoughts. I hope you'll enjoy your country's spring and japanese spring! If you come to Japan in spring, please try these ingredients:) Thank you!

Recipe
~Happo dashi~
Dashi　　　　　 1000 grams
Salt　　　　　　 2 pinches
Light soy sauce　 20 grams
Mirin　　　　　　10 grams
~Yuan sauce(japanese spanish mackrel)~
Soy sauce 　　　　20 grams
Mirin　　　　　 20 grams
Sake 　　　　　 20 grams
Yuzu
~Fukimiso~
Fukinoto(butterbur)　 70 grams
White miso　　　　 160 grams
Mirin　　　　　　　 80 grams
Sake　　　　　 60 grams
Sugar　　　　　 15 grams
~Sweet vinegar sauce~
Rice vinegar　　　　　 100 grams
Water　　　　　 80 grams
Sugar　　　　　 40 grams
~Kinpira sauce(Udo about 150 grams)~
Water　　　　　 20 grams
Soy sauce　　　　　 15 grams
Mirin　　　　　 15 grams
Sake 　　　　　 20 grams
Sugar　　　　　　　 5 grams
dried chili　　　　　　
~Sesame sauce~
White sesame　　　　　5 grams
White sesame paste　　 20 grams
Sugar　　　　　 10 grams
Miso　　　　　 10 grams
Soy sauce　　　 10 grams
Mirin　　　　　 20 grams
Sake　　　　　 20 grams
~Sushi vinegar~
Rice 　　　　2cup(about 300 grams)
Water　　　 310~320 grams
Vinegar　　　 100 grams
Sugar　　　　 45 grams
Salt　　　　 10 grams


01:34 nanohana(ripe blossom)
03:31 japanese spanish mackrel
05:08 fukimiso(butterbur)
07:59 udo pickles
09:42 udo kinpira
11:34 fiddlehead sesame ae
14:33 tamagoyaki
15:49 fried shrimp
17:32 Sansai tempura
19:10 chirashi sushi
25:57 sashimi
27:37 simmered dish
30:36 calligraphy

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