Impasto a mano PERFETTO: Pizza Napoletana ad alta idratazione!

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Video su come stendere la pizza:
Video su come infornare la pizza:
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Ricetta della pizza Napoletana:

Farina 00 W 340
Acqua 700g
Sale 22g
Lievito 3g secco (5g fresco)

Capitoli del video:

00:00 Introduzione
00:40 La ricetta della pizza
01:25 Come impastare a mano: Primo step
05:26 Aggiunta del sale e acqua: Secondo step
06:18 Aggiunta dell'acqua finale: Terzo step
07:00 Impastare sul banco: Quarto step
08:20 I riposi dell'impasto: Quinto step
10:20 Riposo e lievitazione dell'impasto: due tecniche
11:05 Impasto con puntata in frigo
13:00 Impasto con puntata a temperatura ambiente