豆沙角 (第一版) 💚 Fried Red Bean Puffs | 外脆內軟糯 賀年必食 (中 EN)

Описание: Fried Red Bean Puff is one of the sweet and fried foods to celebrate Chinese New Year. With the red bean paste filling, they are crispy and chewy, absolutely fascinating and delicious. I learnt this from my mum when I was small. Hope you all like this puffs.

懷念兒時媽媽的味道。。。每年過年媽媽總是一手包辦所有糕點、角仔、豆沙角。兄弟姊妹中，我似乎是學的最好的學生。現在每次開粉做角， 總會貼記著 ~ 媽媽的味道~
希望大家都喜歡這個豆沙角

早一天預備豆沙餡，秤量材料便可以開始做豆沙角。炸好後回鑊再炸一次，用廚房紙吸去多餘油份便可以吃了。非常好吃，配上中國茶可解膩。希望大家都喜歡這食譜！祝新年平安快樂 (^-^)

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✿ 材料份量 full recipe ✿
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📍 材料 : 可做26個豆沙角
Ingredients : make 26 pieces red bean puffs
(皮@25g wrapper, 豆沙餡@12-18g red bean paste filling)

300g 糯米粉 (分份: 100g, 150g, 40g, 10g)+少許額外
半量杯冰水 105g (搓100g糯米粉)
1量杯水 210g (煮紅糖)
生油 (炸角用)
150g 中國碎紅糖 (或1.5塊 片糖)
320-470g 豆沙餡 red bean paste (   • 【簡單做法】自製月餅紅豆餡 How to make Red Bean Paste F...  )
少許熟糯米粉 little cooked glutinous rice flour

Tips | 心得後記 :
(1) 搓麵團時可穿上薄薄的膠手套，避免黏手。
(2) 以上食譜用「煮熟小麵糰來開糯米麵糰」，炸出來的豆沙角，香脆誘人。
(3) 另外一個做法用「熱糖水開糯米麵糰方法」，炸出來的豆沙角，同樣香脆誘人。    • 「家庭配方」「零失敗技巧」「隔夜復熱秘訣」黃金豆沙角 (第二版)  💚 Fried ...  
(4) 炸後不是立刻吃，可以用氣炸煱 180-190度 氣炸5分鐘，中間過程取出看一下。氣炸好後用廚房紙吸走油份，便可以吃了。
(5) 如第二天才吃豆沙角，也可以用煎pan 上蓋煎香兩面，用最低最低火，用鑊鏟按平一下，令豆沙角內部也可平均受熱。之後放入多士爐烘一下，不過一定要目測烘的過程。

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