ソレント風ニョッキ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

Описание: 🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 ソレント風ニョッキ（材料紹介）
01:00 １. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、ホールトマトを加えて塩を振り、じっくりと煮込む
02:48 ２. モッツァレラチーズをちぎってざるで水を切っておき、塩を加えた湯でニョッキを茹でる
04:40 ３. 茹で上げたニョッキをトマトソースと合わせたら、バジルとモッツァレラチーズ、バターを加えて馴染ませる
07:24 ４. ニョッキを皿に盛り付けたら、仕上げに黒胡椒を振り、バジルを飾る
07:51 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：トマトとじゃがいもの味わい抜群な定番ニョッキ！

🍅材料（二人前）🥔
・ニョッキ：200g
・ホールトマト：1缶（400g）
・にんにく：1片
・バター：10g
・モッツァレラチーズ：60g
・バジル：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

💡関連動画💡
ニョッキの基本：バターとチーズのニョッキ
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今回の自宅レシピは、南イタリアの街ソレントの名物料理「ソレント風ニョッキ」です。ソレントはカンパーニア州のナポリ湾にある風光明媚な街ですが、トマトソースにバジルとモッツァレラチーズを加えたものを「アッラ・ソレンティーナ（ソレント風）」と呼びます。パスタと合わせたものもよく知られていますが、今回は非常に相性が良くイタリア各地でも愛されている、ニョッキとの組み合わせをご紹介します。

調理のポイントは、スタンダードなトマトソースをベースにしながら、バジルとモッツァレラチーズの風味も活かすために、程良い大きさにちぎったり、煮込みすぎて味が混じりすぎたりしないように、それぞれの食材の魅力をしっかりと保つような仕上がりにすることです。また仕上げに少量のバターも加えることで、特にじゃがいもの美味しさが感じられるニョッキとの相性がより良く感じられるようになります。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
   / @emiotaphotography  

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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