【全素甜點】高級感！無花果水晶慕斯蛋糕｜How to Make Vegan Fig Mousse Jelly Cake｜純素食譜｜ASMR

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完整食譜 full recipe：https://www.agreenersoul.com/recipe
Instagram：  / a.greener.soul  

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材料 Ingredient:

製作份量：14cm圓型模 x 1個
總共需時：4小時

海綿蛋糕｜SPONGE CAKE
10g 黃糖 Brown sugar
30g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
10g 玄米油 Rice bran oil
25g 低筋麵粉 Cake flour
7g 玉米澱粉 Cornstarch
6g 檸檬汁 Lemon juice
¼ tsp 泡打粉 Baking powder
⅛ tsp 蘇打粉 Baking soda
少量 海鹽 Sea salt

豆腐慕斯｜TOFU MOUSSE
150g 嫩豆腐(已排水) Silken tofu (已排水/Drained)
35g 砂糖 Sugar
16g 檸檬汁 Lemon juice
15g 無味椰子油 Odourless coconut oil
100g 椰奶 Coconut milk
¼ tsp 洋菜粉 Agar-agar powder
少量 香草籽醬 Vanilla paste
少量 海鹽 Sea salt

水晶果凍｜JELLY
6g 全素果凍粉* Vegan jelly powder
30g 砂糖 Sugar
240g 水 Water

4pcs 無花果 Fig

*台灣盈發的全素晶亮果凍粉，透明度高，口感有彈性，可用3g洋菜粉代替

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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)

有機全素蔗糖：https://hk.iherb.com/pr/wholesome-org...

有機全素甜菜糖（白糖）：https://hk.iherb.com/pr/now-foods-org...

有機全素糖粉：https://hk.iherb.com/pr/wholesome-org...

有機無味椰子油：https://hk.iherb.com/pr/nutiva-organi...

有機楓糖漿：https://hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...

玉米澱粉：https://hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...

杏仁粉：https://hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...

無鋁泡打粉：https://hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...

蘇打粉：https://hk.iherb.com/pr/bob-s-red-mil...

有機天然可可粉：https://hk.iherb.com/pr/navitas-organ...

有機香草籽醬：https://hk.iherb.com/pr/simply-organi...

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時間軸 Timecode:

00:00// 開首｜Intro
00:09// 準備 I｜Preparation I
01:01// 準備 II｜Preparation II
01:31// 海綿蛋糕｜Sponge Cake
04:12// 豆腐慕斯｜Tofu Mousse
06:12// 水晶果凍｜Jelly

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器材 Gear:

相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro

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a greener soul 不妥協的素食烘焙

素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！

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