【ゆっくり料理】回鍋肉【本当の回鍋肉】
Автор: 美鈴菜館
Загружено: 2024-01-20
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Описание:
「一年後またここに来てください。本当の回鍋肉をお見せしますよ」
回鍋肉です。ホイコーロー。前にも作ったって？ 気のせい気のせい。
前に作ったものが納得いかないので、しっかりと作り直します。
これが本当の回鍋肉ってヤツです。前のは包菜炒肉片。
師匠に似てきましたかね。考え方が。
今回のは辛さの基準どれくらいなんだろう。
もはや感知できない程度の辛さに思えてしまうので、指標を付けられないんですよね・・・
材料
皮つき豚バラ肉 200g
葉にんにく 2本
長ネギ 1/3本
生姜 10g
ニンニク 1片
甜麺醤 小さじ1
豆板醤 大さじ1強
(郫県豆瓣の場合は大さじ2くらい入れていい)
豆鼓 小さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 一つまみ
黒酢 小さじ1/2
長ネギの青い部分 1本分
花椒 小さじ1くらい
生姜 30g
紹興酒 50cc
作り方
豚肉の皮を焦がす。(綺麗に処理されてる肉なら省略可)
焦げた部分を削り取って鍋に入れ、生姜、ネギの青い部分、花椒、紹興酒を加えて茹でる。
30分ほど茹でたら取り出して常温まで冷ます。
材料を切り、調味料をスタンバイ。
豚肉を2mm幅程度の薄さにスライス。
鍋に油を回し、豚肉を炒める。
表面が軽くカリカリになって丸まり、油がしっかり出てくるまで。
豆板醤を加えて炒める。
油が真っ赤になったらネギ、生姜、ニンニク、豆鼓を加えて炒める。
ネギに火が入ってきたら葉にんにくを加えて炒める。
葉にんにくに火が入ったら砂糖、甜麵醬、醤油、黒酢を加えて炒め合わせて完成。
使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいち妖夢
よるいちぱっちぇ
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME)
畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴 #四川料理
料理人的な立場から見ると、山岡さんの行動は看過できないところが多いですよね。
まぁ、そこで怒るとタイムリーな麻布の寿司屋みたいにSNSで燃やされるんでしょうね。今の時代。世知辛いですねぇ。
拾い食いはいかんね。
最後ゆゆ様は芋を食おうとしたのかそれとも・・・
三徳包丁でスライスいけるか試してみました。
めっちゃやり辛いけどできないことはなかったです。
Повторяем попытку...
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