【ガチ四川】口水鸡【ゆっくり料理】【よだれ鶏】
Автор: 美鈴菜館
Загружено: 2023-05-06
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口水鸡です。よだれ鶏とも言います。というか日本だとよだれ鶏って言います。
ちゃんと四川の作り方で作る口水鸡ですので、日本基準だと相当辛いと思います。
色々な方が各々良さげなレシピを公開して下さっておりますので、普通の方はそちらを見るとよろしいです。
四川料理の「辛さ」は別に唐辛子の「辣」、花椒の「麻」だけじゃないんですよ。
この料理は特に鮮辣が重要だと私は思いますねぇ。
鮮辣、麻辣、酸辣が組み合わさって香辣。
日本で普通のよだれ鶏だと酸辣だけですかね・・・いや、辣あるか？
それはそれで美味しいですが、やはり別物です。
-材料-
鶏むね肉 1枚
花椒 小さじ1
八角 1個
※タレ※
ニンニク 2片
生姜 20g
赤唐辛子 3本(できれば生がいい)
青唐辛子 2本（生のもの。なければ獅子唐10本＋鷹の爪3本)
老抽王 大さじ1
醤油 大さじ1
花椒油 大さじ1
葱油 大さじ1
黒酢 大さじ1
辣油 大さじ3
中華スープ 50cc
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
花椒粉 小さじ1
※飾り※
煎りゴマ 大さじ1
刻みネギ 多め
-作り方-
・お湯を沸かして花椒、八角を放り込む。
・鶏むね肉をそのままぶち込む。
・そのまま20分くらい茹でる。
・生姜、ニンニク、唐辛子を刻む。
・タレの材料を全部合わせてよく混ぜる。
・鶏むね肉を食べやすい大きさにスライス。
・タレを上からかける。
・刻みネギを乗せる。
・ゴマを散らす。
やはり鮮辣。青唐辛子は省いちゃいけない。
あと、チューブ生姜、チューブニンニクは認めない。ありえない。というか具材として成立しない。
使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
よるいち妖夢
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME)
畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
冷蔵庫のマグネット
かにゃで様（ナポフェスコラボロゴ）
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