ТОРТ САН МАРКОС. КЛАССИЧЕСКАЯ ИСПАНСКАЯ ВЫПЕЧКА.

Описание: La tarta San Marcos es seguramente la tarta más famosa de los cumpleaños en España… y es que la combinación de yema tostada, jugoso bizcocho calado, trufa fresca y nata montada es de otro mundo! 😇 Esta tarta es un clásico entre los españoles y puedes encontrarla en cualquier pastelería de nuestro país. Lo mejor de todo es que la original, es muy fácil prepararla en casa y como siempre te muestro los trucos paso a paso para que te quede perfecta! 👌

No te pierdas el vídeo porque te enseño a preparar paso a paso de forma totalmente casera elaboraciones básicas que debes guardar porque te van a servir para muchos otros postres:

Un bizcocho genovés o espuma plancha que te servirá para montar cualquier torta o pastel, para hacer bizcochos soletilla o para preparar una tarta charlotte o un delicioso tiramisú.

Una deliciosa yema pastelera tostada… esta crema es necesaria para elaborar los famosísimos piononos, unas ricas palmeras de hojaldre y yema y tantos otros pasteles de nuestra gastronomía.

Una espectacular trufa fresca o trufa montada, la favorita de las tartas de cumpleaños de los niños.

Un almíbar básico para emborrachar o calar cualquier bizcocho.

Una deliciosa nata montada o chantilly.

Prepárate para sorprender a tus invitados con esta delicia!

PARA UNA TARTA PARA 4-6 PERSONAS (MOLDE 16x16cms)

BIZCOCHO GENOVÉS (ESPUMA O SOLETILLA) PLANCHA:

3 huevos (separadas las 3 yemas y las 3 claras).
90g azúcar (separado en 45g y 45g).
45g harina común.
45g maizena.
Unas gotas de esencia de vainilla.

YEMA PASTELERA:

250g leche.
150g azúcar.
3 huevos.
2 yemas.
13g maizena.

TRUFA FRESCA:

350g nata para montar 35%MG (dividida en 70g y 280g).
105g chocolate negro.
35g azúcar.

CHANTILLY:

500g nata para montar 35%MG.
75g azúcar.
Unas gotas de esencia de vainilla.

ALMÍBAR:

100g agua.
100g azúcar.
Un chorro de brandy o cualquier licor (opcional).

Este es el molde de acero extensible que he utilizado:

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Pelayo ❤️

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