Ricetta Strepitosa Semifreddi Con Sciroppo Corso di Pasticceria

Описание: Ricetta Strepitosa per fare semifreddi con sciroppo. Ricetta Altamente professionale nel nostro corso di Pasticceria.
Il semifreddo ha la caratteristica di essere tagliato e consumato appena uscito dal congelatore, quindi noin terremo le torte nel congelatore fino all'ultimo. Appena arriva il momento del dolce, tiriamo fuori la torta, la tagliamo, e la consumiamo.
Per fare lo sciroppo:
Gr 385 Zucchero
Gr 285 Acqua
Portare a 85 gradi.
Far Raffreddare.
Ricetta semifreddo con sciroppo:
Gr 500 Sciroppo
Gr 325 Tuorli
Lt 1 Panna montata senza zucchero
Pasta aromatizzante a piacere
Scaldare lo sciroppo a 40 gradi, unire i tuorli sbattuti e continuare a cuocere lentamenente girando sempre piano con una frusta, fino ad arrivare a 85 gradi.
Togliere dal fuoco e andare a montare in planetaria a velocità medio alta fino a raffreddamento. Unire la pasta aromatizzante a piacere, e aggiungere la panna poco alla volta mescolando molto delicatamente con una marisa.
Per il fondo Croccante:
Gr 600 Digestive tritati o altri biscotti di pasta frolla
Gr 180 Burro Fuso

Per tutti quelli che mi chiedono dove possono trovare ingredienti professionali di difficile reperibilità per dolci e gelato, i miei libri, e l'attrezzatura necessaria per fare dolci professionali in casa, ho preparato delle vertrine con prodotti da me scelti e selezionati. Vi metto il link che vi porterà direttamente ai prodotti: https://amzn.to/4gOV4IB

Il mio Libro: Dolci di Successo dove troverete Ricette Professionali alla portata di tutti, Lavorazioni e Tecniche di lavorazione. In quasi tutte le ricette troveremo il qr-code che vi porterà direttamente ai video, di modo che vedrete anche la parte pratica. Un video libro. Altrimenti lo stesso contenuto del libro potrete trovarlo sulla versione ebook https://www.amazon.it/dp/B0CZXYZ2H4

Gelato Artigianale il mestiere del Gelatiere è un libro manuale dove troverete ricette professionali di gelateria troverete anche ricette facilitate (ma sempre bilanciate perfettamente), si imparerà a bilanciare perfettamente nuove ricette partendo da zero e personalizzare quelle esistenti. Troverete all' interno un QR code per scaricare un app per bilanciamento del gelato utilissima e gratuita. Metto il link https://tinyurl.com/326xnypb