Encebollado de Tataki - Una Estrella en tu Cocina II – Chef Carolina Sánchez​

Описание: La receta que debes conocer y preparar en casa es sobre el delicioso Encebollado de Tataki, creación única de nuestra queridísima Chef Carolina Sánchez 💫 #UnaEstrellaEnTuCocina. 👩🏻‍🍳​

​👩🏻‍🍳 Para preparar esta maravilla culinaria necesitarás:​

1 libra de albacora​
1 yuca pelada​
2 cebollas rojas​
1 tomate​
2 tallos pequeños de culantro​
Sal, pimienta, comino y ají seco al gusto​
Jugo de 1 limón​
½ taza de aceite de girasol​
1 limón entero​
Eneldo para decorar​

Pasos a seguir: ​

1. Hervir la mitad de la yuca en agua con un poco de sal.​
2. Para el caldo, hacer un refrito tradicional de cebolla roja, tomate, comino, ají seco y agua.​
3. Agregar al caldo la otra mitad de la yuca, culantro, albacora en trozos, y dejar hervir. Sazonar al gusto.​
4. Cortar la cebolla en aros y dejar reposar en jugo de limón durante 20 minutos.​
5. Para el Tataki, sazonar la albacora únicamente con sal y sellar en una sartén con aceite caliente por todos sus lados.​
6. Retirar el Tataki de la sartén y sumergirlo inmediatamente en agua con hielo.​
7. Aplastar la yuca cocinada hasta formar una pasta y colocarla en una manga pastelera.​
8. Freír pequeñas gotas de yuca en una olla con aceite caliente; después, triturar la fritura para crear una sal crocante de yuca.​
9. Cernir el caldo de encebollado para formar una salsa.​
10.Para emplatar, servir el Tataki en rebanadas en un extremo del plato y colocar la salsa en el otro extremo.​
11. Agregar sal crocante de yuca encima de los filetes de Tataki formando una línea.​
12. Decorar con los aros de cebolla encurtida, ralladura de limón y hojas de eneldo.​

📲 Sorprende a todos en casa con esta manera diferente de preparar el encebollado ¿cómo lo harías tú? 👨‍👩‍👧‍👦 👇🏼 👇🏼 👇🏼