【サプリメント製造】魚の血からつくる水溶性ヘム鉄サプリメント【てまえみそ論文解説】
Автор: オーティの化学と工学 ch
Загружено: 2025-12-17
Просмотров: 49
Описание:
【てまえみそ論文解説】
この動画シリーズでは、私（大島達也）が責任著者・共著者として発表した研究論文について、手前味噌ながら自分自身で研究の背景・狙い・結果の意味を解説していきます。
今回は、養殖ブリの魚血を原料として、
吸収性が高く、貧血予防に有効とされる水溶性ヘム鉄「酵素処理ヘム鉄（HIP）」を調製した研究について、
基礎検討から物性評価までを行った2報の論文をまとめてご紹介します。
市場に流通している酵素処理ヘム鉄は、主にブタなど哺乳動物由来の血液から製造されています。
本研究では、これまで報告例のなかった魚血由来の水溶性ヘム鉄に着目し、
酵素分解によるヘモグロビンの低分子化
限外ろ過膜を用いた分離・濃縮条件の検討
ヘム鉄の保持性、溶解性、粒子径、ゼータ電位の評価
を通じて、魚血由来HIPが疎水性ペプチドとヘム鉄の複合体からなるコロイド粒子であることを明らかにしました。
この研究は、
イスラム圏などブタ由来原料を摂取できない人々向けの高機能性鉄サプリメントへの応用可能性も視野に入れた内容となっています。
────────────────────────────
■ 論文情報①
大島達也、二井手哲平、白木光 ほか
「養殖ブリ魚血を原料とした酵素処理ヘム鉄の調製と分離条件の探索」
化学工学論文集, 37, 51–56 (2011)
■ 論文情報②
M. Todaka, T. Oshima, et al.
“Production and Characterization of Hydrophilic Heme Iron Preparation from Fish Blood”
Journal of Chemical Engineering of Japan, 47, 893–899 (2014)
────────────────────────────
「オーティの化学と工学 ch」では、
大島達也が専門とする化学・化学工学・材料・分離プロセスに関する研究や教育の話題を、
研究者本人の視点でわかりやすく紹介しています。
ぜひ、チャンネル登録・高評価をお願いいたします。
YouTube： / @magritte_ot
X（旧Twitter）：@magritte_OT
【てまえみそ論文解説】シリーズでは、
過去に発表した論文も遡りながら解説していきます。
「この論文も聞いてみたい」というリクエストがありましたら、ぜひコメントでお知らせください。
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
