Pain au levain et à l'épeautre
Автор: Signé Gourmand
Загружено: 2025-02-07
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Laissez la Maître Es Pains Christina Blais vous guider.
Cette capsule pas à pas vous aidera à mieux visualiser les étapes pour faire ce délicieux pain au levain qui contient une bonne part de farine d’épeautre.
La farine d’épeautre donne de l’extensibilité (vs de l’élasticité) à une pâte, due à sa plus grande proportion de gliadines (vs gluténines) comparativement au blé. Cela permet à la pâte de s’ouvrir et prendre de l’expansion à la cuisson. Vous n’avez pas de farine d’épeautre? Remplacez-la par de la farine de blé entier ou intégral.
Pour en savoir davantage, procurez-vous le livre Le pain de Christina. Vous y trouverez mille et une astuce pour bien réussir votre levain, et vos pains.
Et n'oubliez pas de donner un nom à votre levain, c'est une tradition!
Comme... Pain-pon, Bread Pitt, Peter Pain, Bagna, Gai Luron, laissez aller votre imagination!
Pour les quantités et d'autres belles recettes c'est par ici:
https://www.signegourmand.com/recette...
Le pain de Christina
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