PIZZA RIPIENA CON SCAROLE NAPOLETANA-Impasto fatto a mano-stesura senza stampo-senza matterello
Автор: Simone Esposito Pasticciere
Загружено: 2025-11-22
Просмотров: 39926
Описание:
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peso totale kg 1600 circa
impasto:
500g farina00
300ml acqua
12g sale
50g olio extra vergine di oliva
10g zucchero
8g lievito di birra fresco (secco 3g)
fare triplicare il volume
ripieno
700g scarole pulite ,lavate e tagliate
olio e.v.o
1 spicchio d'aglio
5-6 olive nere
5-6 alici salate sott'olio
qualche noce o pinoli
una manciata di uvetta
Cottura forno ventilato 250° 20-25 minuti
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