まっ黒なロールケーキ How to make chocolate roll cake.

Описание: 真っ黒なロールケーキ
材料　Ingredients（２８ｃｍ×２８ｃｍ天板１枚分）
卵黄　Egg yolk　１００ｇ
グラニュー糖　Granulated sugar　１５ｇ
水あめ　Starch syrup　２５ｇ

卵白　Egg white　１３０ｇ
グラニュー糖　Granulated sugar　５８ｇ

薄力粉　Cake flour　５０ｇ
ココアパウダー　Cocoa powder　５ｇ
バター　Butter　１５ｇ
牛乳　Milk　３０ｇ

生クリーム　Heavy cream　４００ｃｃ
チョコレート　Chocolate　１００ｇ
苺　Strawberry　１５粒　

水　Water　４０ｇ
生クリーム　Heavy cream　５０ｇ
グラニュー糖　Granulated sugar　４０ｇ
ココアパウダー　Cocoa powder　２０ｇ
ゼラチン　Gelatin　２ｇ
水　Water　大さじ１

１８０度のオーブンで１４分焼く
Preheat the oven to 14 minutes.


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How to Make a Homemade Cake Flour Substitute

Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.



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