ふっくらサクサク！プロのカキフライの作り方【タルタルレシピつき】
Автор: 「一品料理」マサちゃんねる
Загружено: 2021-11-29
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ふっくらしてサクサクで美味しいプロのカキフライの作り方を紹介です。牡蠣に火を入れても縮まらない、はねないようする下処理や揚げ方などを動画で詳しくプロの料理人が解説です。カキフライに欠かせない特製タルタルソースのレシピつきです！
今回は生食用のカキを使用していますが、加熱用のカキを使う場合はしっかりと火を通すように揚げて下さい。下処理は生食用と一緒です。
生食用は少し生っぽく仕上げるので、必ず真水で洗い消毒して下さい。
（材料）
牡蠣むき身・・240g（生食用）
（タルタルソース）
全卵・・・・・1個
玉ねぎ・・・・1/6
人参・・・・・10g
ピクルス・・・15g
にんにく・・・1片
マヨネーズ・・90g
粒マスタード・小さじ半分
砂糖・・・・・小さじ半分
乾燥パセリ・・小さじ1
白胡椒・・・・少々
酢・・・・・・小さじ半分
フレンチドレッシング小さじ2半
（バッター液）
水・・・・・・90cc
全卵・・・・・1個
薄力粉・・・・80g
（その他）
油・・・・・・適量
生パン粉・・・適量
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