LA RECETTE AUTHENTIQUE DU GRATIN DAUPHINOIS #77

Описание: Bonjour, je vous livre aujourd'hui une recette de famille, la recette de gratin dauphinois de ma grand mère, j'espère qu'il vous plaira autant qu'à nous :-)

Il y a plusieurs types de gratin dauphinois, ceux avec le fromage râpé entre les couches de pommes de terre, ceux qui cuisent intégralement au four... celui de mamie lui est précuit à feu doux pour permettre à l'amidon d'épaissir tout doucement la sauce à la crème et au lait... un régal !


Les ingrédients pour 4 à 5 personnes :
1 kg de pommes de terre
0.5 L de lait demi écrémé
0.5 L de crème fraiche entière (30% de matière grasse)
1/2 cc de muscade
2 gousses d'ail (ou une seule si elle est méga grosse comme la mienne)
plusieurs noix de beurre


La recette de mamie, à la loupe :

1. Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper à en rondelles d'environ 3mm à la mandoline (sinon au couteau)
2. Dans une casserole ou un wok, mélanger le lait et la crème (la proportion de lait/crème peut être modifié à souhait, pour "alléger" d'une certaine manière ce gratin dauphinois)
3. Ajouter la noix de muscade, l'ail haché, le sel et le poivre
4. Ajouter les pommes de terre en rondelles
5. Précuire les pommes de terre à feu très doux. Le but est de précuite les pommes de terre, on les veut légèrement ferme au test du couteau.
6. ailler le plat à gratin en passant une gousse d'ail coupée en deux, le beurrer avec une belle noix de beurre, et verser la préparation (pommes de terre et sauce) dans le plat. Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre avant d'enfourner.
7 cuire au four 20 à 25 minutes à 180 °C.
8. Régalez vous

Je vous souhaite un excellent appétit :-)


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