Птичье молоко. Торт суфле. По ГОСТу.

Описание: Птичье молоко упоминается в легендах - райские птицы вскармливали им своих птенцов, а человек, раз попробовавший этот эликсир, становился неуязвимым. Так же считалось, что это нечто недостижимое, даже поговорка была: “У него есть все, кроме птичьего молока”.
В 1967 году, кондитеры московского ресторана "Прага", под руководством начальника цеха Владимира Гуральника разработали рецептуру легендарного десерта, кстати, этот торт стал первым в СССР, на который был выдан патент. Не берусь утверждать, но вполне возможно, что один из секретов неуязвимости, а так же силы духа людей, живших в СССР, кроется именно в нём - самом желанным госте советского праздника - суфлейном торте, в шоколадной глазури.
Если вы вдохновились идеей приготовления данного десерта дома, то важно помнить, что главный секретный ингредиент этого лакомства - правильно выбранный агар-агар. Попытки заменить этот желирующий агент на желатин или манку не дадут вам получить "тот самый вкус" любимого торта из детства. Соблюдайте рецептуру и райское наслаждение вам гарантировано.

Корж:
100 гр. сливочного масла
120 гр. муки
100 гр. сахара
2 яйца (СО)
1 ч.л. ванильного экстракта Panda Colors

Суфле:
140 гр. воды
100 гр. глюкозного сиропа Panda Colors
300 гр. сахара
200 гр. сливочного масла
100 гр. сгущёнки
70 гр. (2 шт.) яичных белка
4 гр. (2 ч.л.) агар-агар Panda Colors
1 ч.л. ванильного экстракта Panda Colors
1 гр. (1/2 ч.л.) лимонной кислоты

Глазурь:
75 гр. тёмного шоколада Panda Colors
50 гр. сливочного масла

Ванильный экстракт можно купить здесь: https://panda-colors.ru/magazin/produ...
Глюкозный сироп: https://panda-colors.ru/magazin/produ...
Правильный агар-агар: https://panda-colors.ru/magazin/produ...
Тёмный шоколад: https://panda-colors.ru/magazin/produ...

Наш сайт: https://panda-colors.ru/
Наша группа вконтакте: https://vk.com/pandadekorspb
Наша группа в одноклассниках: https://ok.ru/group/59804236775497
Наш тикток: https://vm.tiktok.com/ZSJMaxJL2/
Наш инстаграм:   / panda_colors.ru  
Или звоните по телефону: +7 (812) 454 - 47 - 04