MACARONS pour DEBUTANT super FACILE - Technique Simple

Описание: Je vous donne tous mes secrets pour réussir a coup sur vos macarons. La recette est détaillée et suivez pas à pas les différents techniques et astuces pour réussir vos macarons
Tous les détails et trucs et astuces pour ne plus jamais louper ses macarons ; Devenez des pros de la pâtisserie avec cette recette facile et rapide de macarons et surtout une recette inratable. Déjà tester par de nombreuses personnes lors de mes nombreux ateliers pâtisserie . Succès garanti !

Recette
INGRÉDIENTS :
Pour les macarons :

2 blancs d’œuf (80g)
100 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre

100 g de sucre en poudre
30g d 'eau
3/4 cuillère à café de colorant alimentaire en pâte ou poudre (facultatif)
RECETTE :
Pour les Macarons
1. Préchauffez le four à 140°C.
2. Commencer par mixer le sucre glace avec la poudre d'amande dans un mixeur. Passer au tamis (il faut que la poudre soit la plus fine possible, enlever les impuretés).
3. Mettre le sucre poudre et l 'eau dans une casserole et faire un sirop à 114°C
4. Battre le blanc , jusqu'à ce qu'il commence à bien mousser,ajouter le sirop lentement au filet, puis et le colorant (poudre), peu à peu en mixant jusqu'à ce que les blancs soient bien figés.
5. Ajouter en 1/3 de la meringue avec le mélange sucre glace + amandes en poudre et bien homogénéiser en écrasant la préparation à la spatule (Maryse)
6. Mettre le restant de la meringue et mélanger cette fois délicatement en écrasant l 'appareil sur les parois afin de "casser" un peu les blancs.
7. Attendre que le mélange ( macaronage) deviennent brillant et forme le ruban.
8. Mettre la pâte à macaron dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
9. Tapoter la plaque afin de chasser l’air, puis laisser reposer les macarons à l 'air libre pendant 45 min (le croutage).
10. Enfourner la plaque de macarons pour 12 à 15 min de cuisson
11. Une fois cuits, sortir la plaque du four, retirer le papier sulfurisé de la plaque et laisser refroidir 10 mn.
12. Il ne reste plus qu'à les fourrer avec la ganache de votre choix.
Par exemple : ganache chocolat noir ou blanc, chantilly vanille au mascarpone, crème au beurre, lemon curd ou même confiture !
ASTUCE DE CHEF:
Pour apprécier encore plus vos macarons, laisser les se reposer 1 nuit au frigo, dans une boite hermétique mais la tentation est difficile , on y résiste souvent avant !

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⋆ C H A P I T R E S ⋆
00:00 : Intro et ingrédients
02:00 : Les préparatifs pour les macarons
06:36 : La meringue italienne
12:30 : La macaronage
17:39 : Le pochage des coques de macarons
23:38 : La cuisson des macarons
26:52 : La ganache chocolat rapide
29:00 : Le garnissage des macarons

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