Domaći kruh bez aditiva: mekan, hrskav i sutra kao danas

Описание: Domaći kruh nije samo recept – to je iskustvo. 🥖
Ovdje ti pokazujem kako napraviti kruh koji je hrskav izvana, mekan iznutra i ostaje svjež i drugi dan – bez kemije, bez aditiva, samo pametnim redoslijedom sastojaka i dobrim tehnikama.

U ovom videu naučit ćeš:
Zašto autoliza mijenja sve i čini tijesto podatnijim,
Kako vitamin C jača gluten i kruh čini prozračnijim,
Zašto mlijeko u prahu i malo maslaca produžuju svježinu,
Kako peći u loncu za onaj “artisan” izgled i zvuk kore.

Ovo nije samo još jedan kruh – ovo je kruh koji sutradan ne završi kao spužva nego ostaje mekan i pun okusa.

🥖 Recept (za ~820 g gotovog kruha):

500 g pšeničnog brašna (T-550)
50 g raženog brašna
350 ml mlake vode
5 g suhog kvasca (ili 15 g svježeg)
8 g soli
10 g mlijeka u prahu ili 80 ml svježeg - smanji vodu za toliko!
0,125 g vitamina C (prstohvat)
10 g maslaca ili ulja

⏱️ Vrijeme pripreme: 3 sata od miješenja do pečenja.

🔍 Zašto domaći kruh?

Znaš što jedeš – samo brašno, voda i par dodataka za bolju svježinu.
Nema aditiva ni skrivenih sastojaka.
Okus, miris i tekstura koje kupovni kruh ne može pratiti.
Osjećaj doma i zadovoljstvo kad zarežeš svoju štrucu.

💡 Ako voliš kruh koji miriše i sutradan, ovaj recept je za tebe. Probaj i javi dojmove u komentarima!

🔔 Pretplatite se za još retro recepata, savjeta i trikova iz kuhinje!
Podrži kanal:
   / @duhizkuhinje