Bife de alcatra grelhado com espaguete alho e óleo

Описание: Olá pessoal, no jantar de hoje eu vou preparar um delicioso bife grelhado de alcatra com um espaguete alho e óleo douradinho.


Ingredientes:

2 medalhões de alcatra (ou alguma outra carne de sua preferencia)
100g de espaguete por pessoa
alho
manteiga
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Vamos começar levando em fogo alto, uma panela com bastante água e sal para cozinhar nosso macarrão.
Para preparar a nossa carne, aqui eu estou usando medalhão de alcatra, que eu já comprei assim, em formato de medalhão, e ele ainda vem com esse plastico filme para manter o formato. Aqui você usar filet mignon também, ou alguma outra carne que goste. Mas não vou usar ele assim, vou bater bem com o martelo de carnes para deixar ele fininho, e mais macio. E vou temperar com sal e pimenta do reino.
Para cada pessoa eu normalmente calculo 100g de massa crua. Seja ela espaguete ou qualquer outra.
Quando a água já estiver fervendo, para colocar o espaguete, eu gosto de dar uma leve torcida nele e soltar. Desse jeito ele espalha melhor na panela.
Vamos ver de novo isso. Dê uma leve torcida, e solte. Olha que lindo.
Sempre siga o tempo de cozimento que vem na embalagem, desse jeito o macarrão fica perfeito.
Passado o tempo é só escorrer.
Vamos levar uma boa frigideira de ferro ao fogo alto e deixar esquentar bem.
Em seguida, vou colocar um pouco de azeite e colocar a carne para grelhar.
Como nossa carne esta fina, ela vai ficar pronta muito rápido. E ao mesmo tempo que eu quero aquela caramelização da carne grelhada, eu não quero que ela passe muito do ponto. Então o que eu faço é deixar ela grelhar muito bem de um lado só, quando eu viro, eu deixo somente alguns segundo e retiro.
Vou levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto, colocar uma boa colher de manteiga e um pouco de azeite extra virgem. Você pode fazer só com manteiga, só com azeite ou usar óleo também. Mas eu prefiro essa combinação, e colocamos um pouco de azeite na manteiga, para fazer com que ela não queime tão rápido.
Vou adicionar 3 dentes de alho fatiados e refogar um pouco.
Quando os alho estiverem quase querendo dourar eu vou adicionar o espaguete.
Agora vamos ficar mexendo e refogando. Meu objetivo aqui é dar uma fritada no espaguete. Quero que ele fique levemente crocante. Pode deixar fritar bem até perceber que esta dourando.
Para servir é só colocar o espaguete no prato, ralar um pouco de grana padano por cima, colocar a carne e enfeitar com algum brotinho ou erva fresca.
Bom apetite.



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