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【禪居食堂年菜特輯】富貴呈祥年年好 藥食同源助養生
Автор: 人間福報
Загружено: 2023-01-11
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年夜飯的菜色都相當豐富，配色上也極為鮮豔，除了必備的大菜外，家中大廚也會端出各自的拿手好料，「禪居食堂」端出「富貴呈祥」，選用過年必吃的紅棗和娃娃菜，視覺效果不僅看起來吸睛，嘗起來便覺得齒頰留香，完全色香味俱全。
食材
娃娃菜
青花椰菜
紅棗8顆
蓮子1碗
素火腿漿1碗
嫩豆包1/2斤
金針菇1/2包
乾香菇4朵
蓮藕粉2大匙
油1大匙
鹽1大匙
素蠔油1大匙
胡椒粉適量
薑（依個人口味斟酌加入）
作法
1、 嫩豆包切小丁；金針菇切小段；乾香菇洗淨放軟切細丁（留一朵），將食材放入碗中，加入素火腿漿、蓮藕粉、油、鹽、素蠔油、胡椒粉調味拌勻成餡料備用。
2、備一中型碗公，碗底鋪上保鮮膜，兩邊都要預留一點，底部先放一朵香菇，用蓮子順著邊緣排一圈，以內餡將其固定，紅棗順著蓮子邊緣排一圈，再用內餡將其固定，最後排一圈蓮子，再將全部餡料倒入補滿，蓋上預留的保鮮膜，並在上面戳幾個洞。
3、電鍋外鍋加2.5杯水，就將富貴呈祥放入裡面蒸；等待的同時，將娃娃菜洗淨切對半、青花椰菜切成小朵洗淨，燙熟備用。
4、電鍋跳起來後，即可取出倒扣於盤中，用娃娃菜和花椰菜擺盤，最後煮一碗水，加入油、鹽、胡椒粉調味，用蓮藕粉水勾薄芡淋上即可盛盤上桌。
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