Mole tradicional con Bacalao Noruego desde Cero Chef Ana Casanova

Описание: El mole que lo cambio TODO 🇲🇽🇳🇴🌶️🐟 hace ya un año viaje a Noruega para cocinar una receta de la que estuviera orgullosa, combinando lo mejor de México con el auténtico @bacalaonoruegomx , así fue como nació este platillo.

El Bacalao Noruego es una proteína tan magra, con muchísimos beneficios y de un gran sabor!!! Se que no estamos acostumbrados, pero aquí estoy yo para enseñarte lo increíble que puede ser cocinar con este increíble pescado 🐟

Hacer mole es muy laborioso pero vale cada segundo de esfuerzo. Te dejo aquí todos los ingredientes para que no batalles:

6 chiles mulato
4 chiles ancho
4 chiles pasilla
½ taza de manteca
2 tazas a de agua
1 taza de agua de cocción de los chiles

2 cdas de manteca de cerdo
½ taza de almendras enteras con piel
¼ taza de cacahuate tostado
2 cdas de ajonjolí
1 ¼ taza de caldo de pollo

1 ½ plátano macho frito en manteca
1 cda de manteca
4 tomates
¼ cebolla
7 dientes de ajo
2 tazas de caldo de pollo
⅔ taza de pasas

1 cda manteca
5 clavos
1 cdita pimienta negra entera
5 pimientas gordas
1 cdita comino entero
1 raja de canela de 10 cm
1 ½ piezas de anís entero (1 cdita)
½ cdita tomillo seco
2 tazas de caldo de pollo
1 cda de sal

1 cda manteca de cerdo
1 taza de galletas de animalitos
1 tortilla tatemada
1 taza caldo de pollo

120 gr de chocolate con azúcar
1 cda sal
1 ½ taza de azúcar morena

Bacalao Noruego (4 personas)
480 gr de bacalao noruego (previamente desalado)
2 cdas aceite de oliva extra virgen
Sal de ser necesario


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