[sub]٩(*˙︶˙*) 쫀득쫀득, 구수구수, 호박 인절미, Hobak Injeolmi, 달방앗간

Описание: #늙은호박썰어넣고 #쭈욱늘려서 #한입에쏙

호박 고지를 만들며 남겨 두었던 늙은 호박으로 호박인절미를 만들었어요.
카스테라 고물을 묻혀 달달하면서도 호박향이 은은하게 나서 자꾸자꾸 손이 가는 떡입니다.

찰떡을 만들 때는 펀칭기(반죽을 치는 기계)가 있다면 편리하긴 한데요.
손으로 5분 정도 치대면 집에서도 다음 날까지는 굳지 않으면서 맛있는 인절미를 만들 수 있습니다.

※인절미의 찰기 조절
인절미의 찰기 조절은 습식 가루에 주는 물의 양과 치대는 정도(시간과 강도)에 따라 달라집니다. 하지만 집에서는 세게 치대는 데에 한계가 있으므로 물주기로 찰기를 조절하는 것이 좋습니다.

영상에서는 습식 찹쌀 가루 100g당 물 4g(기계로 치면 이 정도의 물이 적당해요) ~ 8g을 소개하고 있는데요. 몇 그람 차이나지 않지만 찹쌀가루의 특성상 조금의 차이로 반죽의 되기에 많은 영향을 끼칩니다.

남편은 퍼지고 부드러운 인절미를 저는 찰기가 강한 인절미가 좋았습니다. 물 양을 조금씩 조절하면서 나에게 맞는 인절미를 만들어 보세요.



[재료]
떡을 만들기 위한
습식 찹쌀 가루(천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 400g, 물 4g, 찐 늙은 호박 32g, 치자가루 3g(선택사항, 치자가루는 채도가 높은 노랑색을 냅니다. 단호박 가루를 넣어도 되지만 단호박가루는 연노랑색이 납니다.)
※늙은 호박 대신 단호박으로 대체해도 괜찮습니다.

고물
카스테라 100g 정도 (비건인 경우에는 비건 카스테라 이용하거나 녹두, 거피, 콩가루 등의 고물을 입혀도 맛있습니다.)

그 외
떡 붙는 것을 방지하기 위한 식용유, 소금물(물 100ml당 소금 5g)

[도구]
중간체, 볼, 시루솥, 시루, 찜기, 도마, 스크래퍼, 비닐 등.

[만드는 방법]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.

[가장 맛있을 때, 굳기, 보관 방법]
단맛을 좋아한다면 바로 먹어도 맛있고요. 단맛을 좋아하지 않는다면 고물을 입히고 4~5시간 후에 먹는 게 맛있습니다. 카스테라의 단맛이 떡으로 스며 순한 단맛으로 변합니다.

찰떡은 바로 먹지 않은 경우에는 냉동 보관하였다가 먹을 때 실온에 놔두면 다시 말랑해집니다.

여름이 아닌 때는
실온에 하루 정도는 밀봉하여 실온에 두고 먹어도 괜찮고요.

여름에는
바로 먹는 것이 아니라면 상할 수 있으니 냉동 보관하였다가 드세요.

※ 냉장고 온도에서 떡이나 빵의 노화가 가장 빠르게 진행됩니다.

I decided to make a pumpkin Injeolmi with dried slices of pumpkin. My hands go on because the pumpkin smells pleasant, sweet with castella powder. It's comfortable to use punching machine when you make sticky rice cakes. If you knead dough for 5 minutes by hand, you can make delicious Injeolmi.

※viscosity control for Injeolmi
The viscosity of Injeolmi depends on the water and the dough. But the viscosity can be adjusted according to the amount of water at home.

I introduced 4g~8g water per 100g wet glutinous rice flour. The viscosity varies depending on the amount of water.

My husband likes soft, slimy Injeolmi but Iike sticky texture. Adjust the amount of water and make a rice cake for me.


[Ingredients]
for rice cake
400g wet glutinous rice flour (rice flour mixed with salt/ If salt is not added, add 12-14g salt per 1kg rice flour), 4g water, 32g steamed pumpkin, 3g gardenia seeds powder

powder for wrapping
100g castella (you can choose like mung beans, bean flour and others.)

etc.
oil, salt water (5g salt per 100ml water)

[How to make]
You can check the process of making on video.

[the best taste, hardness, storage]
If you like sweet flavor, eat it immediately. But you don't like sweet flavor, eat it after 4~5 hours. The sweetness of the castella turns into a mild taste that is permeated with rice cakes.

If you don't eat it immediately. you can keep it frozen and leave it at room temperature when you eat it.

It's not bad to eat at room temperature except summer.

I recommend freezing if you don't eat rice cake immediately in summer.

※Rice cake and bread have the fastest aging at refrigerator temperature.

음악출처
1.www.bensound.com , 유튜브 음악 라이브러리

일어 자막
썸머링 [email protected]

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