Закваска для аликвотных банок: усовершенствуйте процесс ферментации в больших объемах

Описание: Присоединяйтесь ко мне и мы вместе исследуем невероятную технику объемной ферментации с использованием аликвотной банки Billie Olive. В этом подробном видео я расскажу вам о всем процессе, поделюсь советами и хитростями, которые я узнала. Независимо от того, новичок вы в выпечке на закваске или опытный пользователь, вы найдете в этом видео много полезного.

Аликвота Billie Olive — идеальное решение для контроля объемной ферментации закваски: https://bit.ly/406i1AT

В следующих видео я буду использовать температуру по Фаренгейту наряду с температурой по Цельсию. Для справки:
-24°C соответствует примерно 75,2°F
-25°C соответствует примерно 77°F
-26°C соответствует примерно 78,8°F

🚨 Не забудьте поставить лайк, подписаться и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео! Если вам понравилось это видео, дайте мне знать в комментариях!

Таймкоды
0:00 — Вступление
0:08 — Распаковываем банку для аликвот Billie Olive
1:27 — Подготовка ингредиентов
2:02 — Как использовать банку для аликвот Billie Olive
2:47 — Массовая ферментация с банкой для аликвот Billie Olive
3:53 — Разделение и формование закваски
4:39 — Холодная ферментация
5:12 — Очистка банки для аликвот Billie Olive
5:45 — Оценка и выпечка закваски
6:43 — Крошка из закваски

Видео о моём оборудовании:
🔸 Обзор моей микроволновой печи:    • RackMaster RM2020 After 3 Years in My Micr...  
🔸 Обзор моего спирального миксера:    • Famag IM-20 Spiral Mixer Review: One Year ...  
🔸 Как я собрал свой самодельный расстоечный шкаф    • DIY Sourdough Proofing Box – Perfect Bulk ...  
🔸 Мои бродильные чаны    • Sourdough Bulk Fermentation Tubs + Banneto...  

Хотите лучшую закваску? Смотрите мои другие видео:
🔸 Мои 10 лучших советов по закваске    • Top 10 Sourdough Baking Tips for Perfect B...  
🔸 Проверка гидратации муки    • Flour Hydration Test For Perfect Sourdough...  
🔸 Моё руководство по брожению закваски в большом объёме    • Sourdough Bulk Fermentation Guide: Times &...  
🔸 Как я подготавливаю закваску перед смешиванием    • How I Prepare and Feed My Sourdough Starte...  
🔸 Как я подкармливаю и ухаживаю за закваской    • How to Feed and Maintain a Sourdough Start...  
🔸 Снижение кислотности закваски    • Reduce Acidity in Your Sourdough Starter f...  
🔸 3 способа сформировать Хлеб на закваске    • Sourdough Shaping Doesn’t Matter? I Tested...  

🍴 РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ
*Некоторые ссылки являются партнёрскими — я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Банка Billy Olive Aliquot — отслеживайте рост теста на закваске: https://creatoriq.cc/3UsBPMf
Корзина для расстойки Bannetons https://amzn.to/3RTKjep
Голландская духовка для закваски https://amzn.to/4bvtXQl
Венчик для теста https://amzn.to/3zqI4Jb
Банки для закваски Weck https://amzn.to/3WauCC4
Кухонные весы https://amzn.to/3VPdf8z
Лопатки https://amzn.to/3zwZyUr
Терморегулятор Inkbird https://amzn.to/3XP30ni
Подогреватель для рассады https://amzn.to/3VQUYb1
Термопринтер https://amzn.to/3RSquEt
Прихватки для духовки https://amzn.to/4btwqL1
Рекомендуемая мука Для австралийцев: https://amzn.to/3W7jFBw

📲 ОБЩАЙТЕСЬ! Instagram:   / urbantreats.sydney  
TwitterX:   / urbantreats_syd  
Facebook:   / urbantreatsbaking  

📩 Не пропустите обучающие видео по приготовлению закваски! Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать уведомления о новых видео.
Рассылка: https://urban-treats.kit.com/902d2bc48e

#закваска #аликвотная банка #хлебназакваске #выпечка #хлеб #выпечканазакваске #микропекарня #массоваяферментация