Gesundes Eintopf Rezept - Khichdi | Ayurvedisch kochen | Indische Rezepte

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Khichri, Kichdi oder auch Khichuri ist ein einfaches ayurvedisches One Pot Rezept zum selbst kochen. Schaut Euch das Video unbedingt bis zum Ende an und ihr werdet verstehen warum dieses unscheinbare Gericht seit tausenden Jahren im Ayurveda so hoch geschätzt wird und warum indische Großmütter auf Khichri schwören.

Dieses vegetarische Khichri Rezept besteht aus leicht verdaulichem Mung Dal und Basmatireis. Es wird von Menschen aller Alterklassen gegessen, ist leicht nachzukochen und auch noch preiswert. Ihr werdet sehen: Ayurvedisch kochen ist einfach.

Panch Phoron besteht aus 5 Gewürzen in gleichen Teilen: Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Fenchelsaat, Bockshornkleesaat, und schwarzer Senfsaat. Die Gewürze bleiben ganz und werden nicht zu Pulver vermahlen. Wir mischen es uns selbst zusammen.
Hier könnt ihr Panch Phoron fertig online bestellen (Affiliate Link):

Zutaten für 4 Personen:
100g halbierte Mung Dal
100g Basmati Reis
1 Tomate (130g) gewürfelt
1 Zwiebel (60g)
20g geriebener Ingwer
1,2 L heisses Wasser

Gewürze:
1 TL Panch Phoron (https://amzn.to/3azxIoF*)
1-2 Lorbeerblätter wenn ihr keine indischen zur Hand habt nehmt eine kleine Prise Zimt.
1 TL Koriandersamen fein zu Pulver vermahlen
1 TL Kurkumapulver
1 TL Salz
Optional: Getrocknete Chili/ frische grüne Chili
4 EL Ghee, Senföl oder Kokosöl

400g weiteres Gemüse
z.B 150g Kartoffeln
150g Blumenkohl
100g Erbsen

1. Reis und Daal waschen und mit Wasser für 30 Minuten einweichen.
2. Kartoffeln und Blumenkohl habe ich vorher in Ghee angebraten, dieser Schritt ist jedoch optional. Man kann das Gemüse stattdessen auch im Khichri mitgaren.
3. Ingwer fein reiben, Tomaten (häuten) und würfeln und Zwiebel fein schneiden
4. Topf erhitzen und Ghee rein geben, Indische Lorbeerblätter, Chili und Panchphoron rein geben und für 20 Sekunden anrösten, danach die Zwiebeln hinein geben und 3 Minuten dünsten bis sie glasig sind, danach gewürfelte Tomate, und zusammen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
5. Abgetroften Reis / Mung Dal, Kurkumapulver und Korianderpulver hinzufügen und ebenfalls etwas mitdünsten (3 Minuten)
6. 1200 ml heisses Wasser hinzugeben einmal umrühren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen. (Stufe 3-4)
7. Wenn das Gemüse vorher angebraten wurde, kann man es nach den 15 Minuten dazu geben und 10 weitere Minuten mitköcheln lassen bis sowohl Reis, Linsen und Gemüse zu Ende gegart sind. Ansonsten rohes Gemüse etwa 15 Minuten vor Ablauf der Gesamtkochzeit dazu geben
8. Nach 25 Gesamtkochzeit der Linsen Hitze ausschalten, Erbsen dazugeben und 5 Minuten fertig ziehen lassen

Tipp: Am nächsten Tag wird das Khichri aufgrund des Mung Dals weiter aufquellen. Zum Aufwärmen noch ein wenig Wasser hinzu geben und nochmal mit Salz nachwürzen.

Achtung wir sind keine ausgebildeten ayurvedischen Ernährungsberater. Wer
individuelle ayurvedische Beratung sucht, wendet sich bitte an einen Ayurveda Arzt/ Ernährungsberater.
z.B hier: https://www.ayurveda.de/ayurveda-arzt...

Einige ayurvedische Grundprinzipien wurden uns entweder durch Familie von klein auf vermittelt oder wir haben aus Eigeninteresse verschiedenste Literatur darüber gelesen. Wenn man in der indischen Kultur aufwächst bekommt man das ein oder andere alte Volkswissen mit und wir möchten mit euch die Informationen teilen. Dabei erheben wir keinen Anspruch oder geben keine Garantie auf Richtigkeit der Inhalte. Ayurveda bedeutet übersetzt so viel wie „Das Wissen vom Leben“ und vieles wurde so konzipiert, dass die Menschen, einfache Gewohnheiten für ein gesundes Leben entwickeln konnten. Ein großer Teil dieser Lebensweise wurde durch das Zubereiten von Nahrung vermittelt.

Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch

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