Indisches Ei Rezept - Kennt ihr nicht? Müsst ihr probieren! | Indische Rezepte

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Ein Currygericht mit Eiern?
Von diesem einfachen Eier Curry habt ihr bestimmt noch nie gehört, dabei gehört es in Indien zu den beliebtesten Gerichten. Die meisten Zutaten werdet ihr daheim haben und Günstig ist es auch noch. Besorgt euch noch die indischen Basic Gewürze und schon könnt ihr in den Genuss von diesem leckeren Eier Curry kommen.

Zutaten für 4 Portionen:
• 8 Eier Größe M (60g pro Ei)
• 30g Ingwer
• 150g Tomatenpassata
• 80g Joghurt
• 150g Zwiebeln
• 1 frische grüne Chili
• 4 Kartoffeln (65g pro Kartoffel)
• 1 Zimstange
• 5 Nelken
• 5 Kardamom
• ½ TL Pfeffer
• 4 EL milder Joghurt
• 400ml Wasser mit 1TL Speisestärke angerührt
• ½ TL Kreuzkümmelsaat
• 1TL Korianderpulver
• 1TL Kurkuma
• Salz
• Neutrals Öl zum kochen

Zubereitung:
1. Eier in kochendes Wasser geben und 6 Minuten kochen. Danach mit kaltem Wasser abbrausen und schälen.
2. Kartoffeln halbieren, waschen und trocken tupfen danach ein piksen und mit einer Prise Kurkuma und Salz bestäuben
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten, danach wieder herausnehmen
4. Die geschälten Eier ebenfalls mit Kurkuma, Salz und Kashmiri Chili Pulver bestäuben und anschließend anbraten. Ebenfalls zur Seite stellen
5. Aus den Zwiebeln, dem Ingwer und der Chili ein Püree herstellen
6. Im gleichen Öl Zimtstange, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmel hinzugeben.
7. Danach folgt das Zwiebel, Ingwer, Chili – Püree. Solange anbraten bis der rohe Geruch verschwindet, danach folgen Tomaten und die weiteren Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, zerstoßender Pfeffer, Salz) sowie der Joghurt. Das ganze solange anbraten bis die Sauce beginnt zu glänzen.
8. Etwas von dem mit Speisestärke angerührtem Wasser hinzugeben und dann die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel kochen bis sie gar sind. (niedrige Temperatur)
9. Bei Bedarf noch mal von dem Speisestärkewasser hinzugeben bevor die gebratenen Eier hinzugefügt werden. Nochmal bei niedriger Temperatur für 3 Minuten köcheln lassen.
10. Topf vom Herd nehmen und das Curry idealerweise ein bisschen ziehen lassen.

Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch

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