Natürlich gegen Schmerzen: Mädesüß entdecken

Описание: Mädesüß ist mehr als ein duftendes Wildkraut – es wirkt natürlich schmerzlindernd sowie entzündungshemmend und verströmt dabei ein Aroma wie Honig. In diesem Video zeige ich dir, wie dieses alte Heilkraut traditionell eingesetzt wird, was es im Körper bewirkt und warum es früher sogar dem Met zugesetzt wurde.

Rezept für Mädesüß-Met

Zutaten für ca. 5 Liter
1,5–2 kg Honig (je mehr Honig, desto stärker der Met)
3,5–4 Liter Wasser
20–40 g frisches Mädesüß Blüten + evtl. junge Blätter
Saft von 1 Zitrone (optional)
1 Päckchen Reinzuchthefe z. B. Bayanus, Tokaj, Vinoferm Mead,
(keine Backhefe)

Benötigte Ausrüstung
Gärballon oder Gärbehälter (mind. 5 l)
Gärröhrchen oder Gärspund
Trichter, Sieb/Mulltuch
Saubere Glasflaschen zum Abfüllen (vorher mit Alkohol/Hitze desinfizieren)

Zubereitung
Ca. 3,5 Liter Wasser abkochen, auf ca. 40–45 °C abkühlen lassen.
Honig darin auflösen, gründlich umrühren, Mädesüß zugeben und 24 h kalt ziehen lassen.
Hefe nach Anleitung mit etwas lauwarmem Wasser (und 1 TL Honig) ansetzen, 15–30 Minuten warten.
In der Zwischenzeit den Mädesüß-Honig-Sud in den Gärbehälter geben, Hefe (nach der Wartezeit) zugeben, alles gut durchmischen.
Gärröhrchen mit Wasser befüllen und aufsetzen.
Dunkel und gleichmäßig warm (18–24 °C) 2–4 Wochen gären lassen.
Wenn Bläschen im Gärröhrchen aufhören ist die Gärung abgeschlossen.
Dann den Met vorsichtig vom Bodensatz abziehen, z. B. mit Schlauch oder Kelle. In saubere, sterilisierte Gärflasche oder Glasballon füllen.
Optional: erneut 2–4 Wochen klären lassen.
Wenn der Met klar und ohne Nachgärung ist, in saubere Glasflaschen abfüllen. Ggf. leicht pasteurisieren (z. B. 65 °C für 10 Minuten), um Hefen zu deaktivieren. Gut verschließen (Drehverschluss oder Korken).

Reifezeit: Mindestens 4–6 Wochen, besser 3–6 Monate
Lagerung: Kühl, dunkel, trocken
Haltbarkeit: 1–2 Jahre (ungeöffnet), ggf. länger bei sauberer Herstellung

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