【フランス伝統菓子　ガレット・デ・ロワ】

Описание: #ガレットデロワ　#お菓子作り　#レシピ動画

今回はフランスの伝統菓子【ガレット・デ・ロワ】を作っていきます。
切り分けてもらった中に「フェーブ」と呼ばれる豆人形が入っていた人は王冠を被り、
「王様または王妃様」として祝福を受け、その年一年を幸運に過ごせるといいます。
是非ご家庭で作って、楽しんでみてはいかがでしょうか。

■焼成時間
200℃
40〜45分

■材料(φ18cm1台分)
【クレーム・ダマンド】
・バター（食塩不使用）　50g
・粉糖　50g
・アーモンドパウダー　60g
・全卵　1個

【ドリュール（塗り卵）】
・全卵　1個
・卵黄　1個
・牛乳　少量

■下準備
＊オーブンを200℃に予熱しておく
＊ドリュール用の卵液は濾し器で濾しておく

■工程
【クレーム・ダマンド】
1.ボウルにバター（食塩不使用）を計量し、常温に戻しておいてください。
2.1の柔らかくしたバターに、粉糖を加えしっかり混ぜます。※粉糖は必ずふるってください。
3.卵を溶きます。
4.2のバターに溶いた卵を2回に分け、混ぜ合わせます。
5.アーモンドパウダーを加えます。※アーモンドパウダーは目の粗いザルをお持ちの方はふるってください。今回は少量なので、振るわなくても問題ありません。
6.ラップをして、冷蔵庫で約30分休ませます。
7.パイシートを準備します。
※パイシートの作り方は別の動画で紹介していますので、そちらをご覧ください。また、市販の冷凍パイシートでも作れます。
8.7のパイシートに15cmと18cmのスポンジケーキ型の底型を使い、印をつけていきます。
9.絞り袋に口金をセットし、30分休ませたアーモンドクリームを、絞り袋に詰めていきます。※クリームが漏れないように、しっかりとねじっておくと安心です。
10.15cmの印にクレーム・ダマンドを中心から円を描きながら絞ります。※カードを使って、表面を平にならしてください。
11.フェーブをクレーム・ダマンドに埋めます。

【ドリュール（塗り卵）】
12.全卵、卵黄、牛乳（少量）をしっかり溶いて濾してください。

13.生地の接着面に12の卵液を塗っていきます。
14.空気が入らないように、2枚のパイ生地を接着させてください。
※生地をしっかりと接着させるために、スポンジケーキ型（15cm）で軽く上から押してください。
15.次に18cmのスポンジケーキ型を乗せ、周りの余分なパイ生地をカットしていきます。
16.パイ生地の縁の飾り付けをしていきます。包丁の背と指で挟みながら模様（切り込み）を入れ、一周模様をつける
17.塗り卵をしていきます。塗り卵は合計2回します。※1回目は塗り残しが無いように薄めに塗っていく。
ーーーーーーーー（冷蔵庫で約30分生地を休ませる）ーーーーーーーー
18.2回目の塗り卵をしていきます。※2回目は1回目より厚めに塗ります。塗りムラが無いよう気をつけましょう。
19.レイエ（模様）をつけていきます。※模様が描きにくくなったら、その都度冷蔵庫で冷やしながら作業を行ってください。
20.模様が描き終わったら、竹串で空気穴を開けていきます。
ーーーーーーーー（200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼成）ーーーーーーーー
〈きれいに焼成するコツ〉
パイ生地はびっくりするほど膨らみます。膨らみを抑えるため、オーブンに入れて10分ほどしたら、生地の上に重しを乗せます。
これをすることで、表面がきれいな焼き上がりになります。
ーーーーーーーー（重しを乗せて残り30分焼成（合計40分焼成））ーーーーーーーー
21.焼き上がったら完成です。



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