【ジブリ飯】〜春の肉祭り〜サンの干し肉とアンディーグのグラタン#82
Автор: カタカタシェフちゃんねる
Загружено: 2022-04-13
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Описание:
このチャンネルはカタカタシェフが無理難題な料理や
誰もが一度は食べたいと思っている料理を熟練の技で再現する料理チャンネルです!!!
今回のカタカタシェフちゃねるは春の肉祭ということで豪華3本だてでお送りしております🥩🌸
久々の収録で気合い入りまくりですね💪
まず一本めはイギリス在住の視聴者さんからのリクエストで
【イギリスでは色んな部位のお肉があってどう使えばいいか悩んでいます】という質問にカタカタシェフが的確?なアドバイスをしちゃいます!!多分賛否両論があります笑
そして２本めは今回の見どころ!!【もののけ姫】からサンがアシタカに口移しで食べさせた干し肉を再現しました!!
実際に口移しのシーンも再現しちゃうかも!?
マジで神回です笑
３本めはアンディーグのグラタンです。
山菜と生ハム使ってまーす✋
ぜひ最後までお楽しみください👏
リクエストも随時募集してます😄
Youtubeのコメント欄かTwitterまでご連絡ください✉️
/ ch_katakata
面白い、また観たいと思ってくれたら高評価とチャンネル登録よろしくお願いします☺️
【レシピ】
サンの干し肉
脂肪の少ない薄めの肉
塩6% 48時間マリネ
塩抜き 水20分～30分
水分をよく拭き取る
・日陰で乾燥
(カビが生える時拭き取り焼酎を吹きかける)
・低温のオーブンで焼いてから日陰で乾燥(仕上がりが早い)
・日陰で乾燥後燻製(日持ちUP)
その他好みのスパイスをふる
乾燥調整のためラードやクルミオイルを塗る
アンディーグのグラタン(山菜でも)
アンディーグ 3個(水 バター レモン汁で蒸し煮)
(山菜 うど うるい 筍 フキなど)
ベシャメルソース
バター 50g
小麦粉 50g
牛乳 500cc
ナツメグ
塩
胡椒
牛乳で固さ調整
生ハムスライス 2枚(ハムでも可)
チーズ 80g
バターorオリーブオイルを回しかける
Повторяем попытку...
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