SUB/Vlog/自家製酵母でふわっふわの食パン/ホップ種/梅雨入り前/感動したお話
Автор: fumi *つくる暮らし S&F*
Загружено: 2020-06-11
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Vlog26
梅雨に入る前に野菜の収穫をしました。
ニンニクとじゃがいも。
にんにくは昨年の11月に、ジャガイモは暖かくなる前に植えたもの。
収穫できることはとても嬉しくて、
毎日の食卓が潤います。
農薬を使っていないので安心して子供達に提供出来ます。
食パンを焼きました。
今では我が家の定番になってなった自家製酵母の食パン。
ホップと言うドライハーブを煮出して作る酵母です。
ほかにもじゃがいもやりんごをすり潰したもの、麹などが入っています。
ホップ種で焼く食パンはいままでに味わった事がないほどのクラム（中身）です。
高級食パンの様なリッチな材料では無いですが、
程良いクラムの柔らかさが病み付きです。
ホップ種が無くても自家製酵母の元種を使っても美味しく焼けます。
高加水生地なのでとてもおいしいですよ。
レシピ1斤分
レーズン酵母元種 20g（すみません訂正しました）
ホップ種 ５０g
牛乳 ９２g
水 ６５g
ハチミツ ５g
強力粉（キタノカオリ） ２５０g
きび砂糖 １０g
塩 ５g
バター １９g
※粉の産地や種類によって粉の吸水が変わってきます。
硬いようなら水分を足したり、緩すぎて扱いにくそうなら減らしてみてください。
お手持ちの粉で何度か焼いてみて好みの水分量を決めることをお勧めします。
元種だけで焼く場合は
元種を８０g
水を１１５gにして下さい。
他の材料はほとんど同じ←ほとんどて
黒糖レーズンパンもこれと 似たようなレシピで焼いています。
バターと塩以外の材料を混ぜる
オートリーズ30分
HBで10分捏ね
バター投入
１０分捏ね
ボウルに開けて1時間置く。
パンチをいれる
3倍弱まで発酵させる。
楽天ルームにも少しグッズや日用品などを載せています。
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