Tteokguk - Soupe coréenne - Le Riz Jaune

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Salut les amis !! On vous propose aujourd'hui une petite soupe coréenne à base de tteok en tranches avec du boeuf, de quoi se prémunir contre le petit froid qui arrive. Recette simple et efficace comme d'habitude !

● Liste des ingrédients pour 2 personnes :

200 g de tteok en tranches
130 g de boeuf (steak, rumsteck ou pièce à fondue)
2 œufs
Une cuillère à soupe de sauce soja claire
Une cuillère à soupe d'huile de sésame
1/2 feuille de nori
Une gousse d'ail
Une branche de cébette
1L d'eau
Poivre, sel

● Déroulement de la recette :

1- Mettre les tteok à tremper dans de l'eau froide le temps de la préparation des autres ingrédients.

2- Séparer le blanc des jaunes des œufs, découper le nori en fines lanières, détailler de biais la partie blanche de la cébette (5 mm d'épaisseur environ) et la partie verte en fines rondelles, hacher la gousse d'ail et émincer la viande.

3- Dans une poêle à feu doux finement huilée, faire une fine omelette sans la colorer avec la moitié des blancs d’œufs, réserver. Faire la même chose avec les 2 jaunes après les avoir battus et dans la totalité.

4- Dans une casserole à feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile, faire revenir le boeuf une minute, ajouter l'ail haché, mélanger 30 secondes, ajouter l'eau, la sauce soja et du sel, porter à ébullition, écumer, ajouter les tranches de tteok, remuer afin qu'ils ne collent pas au fond et laisser frémir 7 à 8 minutes. Ajouter ensuite le reste de blanc d’œuf, mélanger délicatement, et le blanc de la cébette. Réajuster l’assaisonnement si nécessaire.

5- Couper les omelettes en fines juliennes.

6- Dresser la soupe dans un bol, ajouter un peu d'huile de sésame et du poivre, déposer les juliennes d'omelette, le nori et terminer par des rondelles de cébette.

Et il n'y a plus qu'à déguster !!

░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░

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