Brioche extra moelleuse : la vrai recette de boulanger
Автор: VocationPatisserie
Загружено: 2024-12-06
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Je vous présente la vrai recette de brioche boulanger, celle que j'ai apprise pendant mes années apprenties en pâtisserie, et que j'utilise sans cesse depuis.
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J'espère que cette recette de brioche vous plaira. Je la fait au robot pâtissier, il est tout à fait possible de la faire à la main, mais il faudra un peu plus de temps et de technique.
Pour la farine, choisissez une bonne farine riche en gluten (gruau), pour en savoir plus sur les types de farines, je vous mets l'article sur le site :
https://vocationpatisserie.com/la-far...
Pour la recette écrite en pas à pas et en photo, rdv sur le site :
https://vocationpatisserie.com/brioch...
Recette de la brioche :
250 g farine
30 g sucre
6 g sel
16 g levure fraiche
150 g œufs
125 g beurre doux
10 g fleur d’oranger (facultatif)
Intro 00:00
Pétrissage 00:55
Détaillage et façonnage 04:01
Cuisson 08:12
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