Պահքի խոհանոց. ավանդական ուտեստներ և օգտակար խորհուրդներ | Սեդրակ Մամուլյան

Описание: Սկսվել է Մեծ պահքի շրջանը, որը տևում է 48 օր։ Ինչպե՞ս ճիշտ սնվել այս ընթացքում, որպեսզի չվնասենք օրգանիզմը և միաժամանակ պահպանենք հայկական ավանդական խոհանոցի գաղտնիքները։

Տաղավարում հյուրընկալել ենք «Հայ խոհարարական ավանդույթների պահպանման և զարգացման» ՀԿ նախագահ Սեդրակ Մամուլյանին։ Զրույցի ընթացքում բացահայտում ենք պահքի շրջանում օգտագործվող վայրի ուտելի բույսերի օգտակար հատկությունները և դրանց պատրաստման նրբությունները։

Այս տեսանյութում կգտնեք՝
Ինչպե՞ս պատրաստել վայրի բույսերը՝ առանց դրանց վիտամինները կորցնելու։
Ինչո՞ւ չի կարելի ձեթը ենթարկել ուժեղ ջերմային մշակման։
Ի՞նչ է «Մշոշը» և ինչպե՞ս է այն պատրաստվում։
Պահքի հարիսա և Պասուց տոլմա. հայկական խոհանոցի մարգարիտները։
Ինչո՞ւ է կարևոր բարեխիղճ լինել խոհարարության մեջ և ի՞նչ է խոհարարի երդումը։

[00:00] - Մեծ պահքի սկիզբը և դրա հոգևոր նշանակությունը
[01:20] - Պահքը որպես օրգանիզմի բնական բեռնաթափում
[02:20] - Հայաստանի բնաշխարհի 300 տեսակ վայրի ուտելի բույսերը
[03:15] - Կանաչիների մշակման կանոնները. Եռջրում (Blanching)
[04:45] - Բուսական յուղի (ձեթի) ճիշտ օգտագործումը խոհանոցում
[05:45] - Ինչպե՞ս անել առողջ սոխառած՝ առանց ձեթը այրելու
[06:40] - Սեդրակ Մամուլյանի անձնական մոտեցումը սննդին և ախորժակին
[07:25] - Ավանդական «Մշոշ». բաղադրատոմսը և պատմությունը
[08:45] - Պասուց տոլմայի տարատեսակները տարբեր մարզերում
[09:40] - «Մարգագետնից խոհանոց» գիրքը և 120 պահքային կերակուրներ
[10:50] - Պահքի հարիսա՝ ընկույզով և հատիկավորներով
[11:55] - Խոհարարի երդումը և մշակութային սահմանապահի դերը
[14:10] - Պահքի և դիետայի տարբերությունը. օրգանիզմի լսելու արվեստը
[16:45] - Ամփոփում և հետաքրքիր փաստեր Երևանի Կասկադի մասին

#Պահք #ՄեծՊահք #ՍեդրակՄամուլյան #ՀայկականԽոհանոց #ԱռողջՍնունդ #ԱվանդականՈւտեստներ #Մշոշ #ՊասուցՏոլմա #Lent #ArmenianCuisine

  / shanttv  
  / shanttv  
  / shanttv_official  

Shant Digital TV App:
🍏 iOS: https://apple.co/398zQUX
👉 Android: https://bit.ly/30hf29D
Բաժանորդագրվել http://bit.ly/3119srd