Ricky教室 名廚私房肉碎蒸蛋懶人包 黃金比例蛋香味濃 蒸蛋唔怕痴碟 Ricky’s secret home recipe for steamed eggs with pork mince

Описание: 「這個蒸蛋有肉碎，蛋味濃到不得了，又有肉香。它便是在這兩個月來，經常做來給自己吃。」名廚Ricky笑說。

這個食譜的特別之處，便是先將肉碎蒸熟之後，再下蛋去蒸。「如果將肉碎和蛋一起放進去蒸，通常蒸到蛋過熟，肉碎未必全熟透。」他強調這個蒸蛋用一比一的份量，所以不是軟彈的質感，但勝在蛋味很濃。

很多人蒸蛋都害怕黏到很實，洗碟的時候很麻煩。Ricky還教路他的懶人絕招，蒸完蛋之後，洗碟輕而易舉。

青豆角肉碎蒸蛋
Steamed egg with Pork and Green string beans

材料：

雞蛋 5隻
Egg 5pc

豬頸肉 150克
Pork neck 150g

青豆角 60克
Green string bean 60g

鹽 3克
Salt 3g

生抽 4克
Light soy sauce 4g

櫻花蝦 5克
Sakura shrimp 5g

雞湯 250克
Chicken stock 250g

辣椒 5克
Red chilli 5g

蔥 20克
Spring onion 20g

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