Gastronomie : bœuf d'exception, asperges et champignons

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Météo à la carte a eu envie de vous gâter et vous sort le grand jeu ! Le très grand jeu même, puisque nous vous proposons une côte de bœuf Wagyu, la meilleure viande du monde, accompagnée d’asperges, les premières de la saison ! Bref, un moment d’exception !


Ingrédients : 


Côte de bœuf Wagyu
Asperges
Blette
Farce
Pomponette (champignon)


Recette : 


1. Éplucher les asperges de la tête vers la queue puis les botter. Les faire cuire 5 à 6 minutes dans de l’eau bouillante
2. Faire des boules de farces que vous enrouler de blette. Plonger le tout 2 à 3 minutes dans de l’eau frémissante
3. Faire cuir la pomponette que vous arrosez régulièrement de matière grasse. Puis mettre le champignon 5 minutes à 160 degrés au four.
4. Assaisonner la côte de bœuf, puis la faire cuire afin de la colorer. Puis mettre au four 6 à 7 minutes dans un four à 180 degrés. Terminer ensuite la cuisson de la viande au barbecue pendant 1 à 2 minutes.
5. Griller ensuite les asperges et réchauffer la farce. 
6. Il ne vous reste plus qu’à dresser et à déguster.


Chef : Jean-Sébastien Monné


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