BOCCONOTTI ABRUZZESI TERAMANI CON FROLLA ALL' OLIO E SCRUCCHIATA, LA MARMELLATA DI UVA 🍇

Описание: Uno dei dolci più popolari e buoni dell'Abruzzo, il Bocconotto Abruzzese.
Questa versione è quella di Montorio al Vomano quindi della zona di Teramo a me molto vicina.
Poi c'è l'altra versione, del sud dell'Abruzzo, di Castel Frentano senza marmellata, con uno sciroppo di acqua, zucchero, cioccolato uova e mandorle.
E poi c'è la versione di Vasto, ricoperta al cioccolato...e la condividerò con voi 💙 tra qualche giorno...
Sono dolci tipici del periodo natalizio però si trovano tutto l'anno.
La ricetta per questo dolce è molto facile:
usare solo tuorli oppure tuorli e un uovo intero
esempio: un tuorlo e un uovo intero, due tuorli e un uovo intero, tre tuorli e un uovo intero e così via.
Poi per ogni tuorlo che vedete che sia da solo o con l'albume, si mette:
un cucchiaio di zucchero
un cucchiaio di olio di oliva
la farina e quella che l'impasto richiede a occhio secondo la manualità.
Deve venire una frolla molto molle e molto appiccicosa che grazie alle mani unte con l'olio diventa lavorabile.
INGREDIENTI per 16 bocconotti o anche più se fate solo la versione tonda.
FROLLA TRADIZIONALE
2 tuorli più un uovo intero
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio di oliva
220 grammi di farina
una bustina di vanillina.
RIPIENO MONTORIESE:
200 g di marmellata di uva "la scrucchiata"
50 gr di cioccolato fondente tritato a pezzettini
80 g di mandorle tostate con tutta la pelle e tritate finemente
una grattatina di limone o di arancia
un pizzico di cannella