Капустные клецки, символизирующие изобилие и процветание! Пошаговое и подробное описание рецепта,...

Описание: Рецепт: Примерно 60-80 клецок
Тесто:
Белое тесто: 250 г пшеничной муки, 120-130 г воды, 1 г соли

Зелёное тесто: 250 г пшеничной муки, 130-145 г шпинатного сока, 1 г соли

100 г бланшированного шпината (охлаждённого перед использованием), 100 г воды, 1 г пищевой соды

Начинка для клецок:

(Примерно 60-80 клецок)

250 г капусты, 5 г соли

(Перед использованием отожмите лишнюю воду с солью)

150 г кипятка, 18 г тертого имбиря

(Перед использованием отожмите лишнюю воду, отожмите примерно 110-120 г имбирной воды)

400 г свиного фарша, 110-120 г имбирной воды, 6 г соли, 10 г светлый соевый соус, 1 г белого перца, 1 г смеси специй «тринадцать специй», 1 г глутамата натрия, 15 г кунжутного масла, 15 г растительного масла

Рецепт:
60–80 пельменей

Тесто:

Пшеничное тесто
250 г пшеничной муки
120–130 г воды
1 г соли

Зеленое тесто
250 г пшеничной муки
130–145 г шпината
1 г соли

100 г бланшированного шпината (использовать после охлаждения)
100 г воды
1 г пищевой соды

Начинка для пельменей: (Примерно на 60–80 пельменей)

150 г кипятка
18 г тертого имбиря
(После охлаждения отожмите и добавьте около 110–120 г имбирной воды)
Китайская капуста 250 г
Соль 5 г
(Посолите растения, чтобы удалить лишнюю влагу, затем отожмите лишнюю воду перед использованием.)
Свинина 400 г
Имбирная вода 110–120 г
Соль 6 г
Светлый соевый соус 10 г
Белый перец 1 г
Смесь специй 1 г
Глутамат натрия 1 г
Кунжутное масло 15 г
Растительное масло 15 г