Wyrób kiełbas - mięso klasy III, masa wiążąca (fragment szkolenia)

Описание: Fragment ten pochodzi z filmu szkoleniowego pt.: "Wyrób kiełbas".

Więcej filmów na stronie - https://www.fimple.tv/
3-Dniowe Warsztaty Wędliniarskie - https://warsztaty.fimple.tv/wedliniar...

Z tego filmu dowiesz się m.in.: jak ważne jest przestrzeganie odpowiedniej temperatury podczas rozdrabniania, co jest najczęstszą przyczyną przegrzewania farszu i jak długo należy mieszać farsz na kiełbasę.
Ponadto w filmie znajdziesz informacje o sposobie dzielenia napełnionych jelit cienkich na odcinki, jak ściśle napełnić osłonkę na kiełbasę grubą oraz czego unikać przy wytwarzaniu kabanosów.
Dowiesz się również jak długo wędzić kiełbasy, w jaki sposób i w jakich temperaturach poddawać je obróbce termicznej oraz jak ważną czynnością jest proces studzenia i w jakich etapach powinien być wykonywany.

Na filmie zobaczysz od A do Z produkcję kiełbasy szynkowej nie tylko w osłonce białkowej, cienkiej w jelicie cienkim, wiankowej, parówkowej, ponadto produkcję kabanosów i parówek w różnych osłonkach.

Więcej filmów na stronie - https://www.fimple.tv/
3-Dniowe Warsztaty Wędliniarskie - https://warsztaty.fimple.tv/wedliniar... #fimple #poswojemu