🤤মুখে লেগে থাকার মতো ঝুরি মাংস রেসিপি|ঐতিহ্যবাহী গরুর ঝুরি মাংস রেসিপি|গরুর ঝুরি মাংস রান্নার পদ্ধতি

Описание: ঝুরি মাংশ রেসিপি (Jhuri Mangsho Recipe)
উপকরণ
মাংসের জন্য:
১ কেজি গরুর মাংস বা খাসির মাংস, হাড় ছাড়া, বড় টুকরো করে কাটা
১/২ কাপ সরিষার তেল
২টি বড় পেঁয়াজ, কুচি করা
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ টেবিল চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো (ঝাল পছন্দ অনুযায়ী)
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
লবণ স্বাদমতো
২টি তেজপাতা
২টি দারুচিনি স্টিক
৪-৫টি এলাচ
৪-৫টি লবঙ্গ
১ কাপ জল
"ভুনা" বা ভাজার জন্য:
১/৪ কাপ সরিষার তেল
১টি বড় পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
২-৩টি কাঁচা মরিচ, ফালি করা
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
টাটকা ধনে পাতা কুচি
প্রস্তুত প্রণালী
মাংস সেদ্ধ করা: প্রথমে একটি প্রেশার কুকার বা ভারী পাত্রে মাংস, কুচি করা পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, সব গুঁড়ো মসলা (হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনে) এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর গোটা মসলা (তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ) ও জল দিয়ে দিন। মাংস খুব নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, যাতে সহজেই এটি ছাড়িয়ে নেওয়া যায়। প্রেশার কুকারে সাধারণত ৩০-৪০ মিনিট সময় লাগে।
মাংস ছাড়িয়ে নেওয়া: মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে একটু ঠান্ডা হতে দিন। গোটা মসলাগুলো তুলে ফেলে দিন। এবার দুটি কাঁটাচামচের সাহায্যে মাংসের আঁশগুলো লম্বা লম্বা করে ছাড়িয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ করার পর যে ঝোলটা থাকবে, সেটা ফেলে দেবেন না, পরে কাজে লাগবে।
ভুনা বা ভাজার পর্ব: একটি বড় কড়াই বা প্যানে ১/৪ কাপ সরিষার তেল গরম করুন। এতে পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মিশিয়ে শেষ করা: ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে ছাড়িয়ে রাখা মাংস দিয়ে দিন। ৫-৭ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করে ভাজুন। এরপর মাংস সেদ্ধ করার যে ঝোলটা ছিল, সেটা কড়াইয়ে দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঝোলটা পুরোপুরি শুকিয়ে যায়। এটাই এই রান্নার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ, কারণ এতেই জুরি মাংশের আসল শুকনো ও ঝুরঝুরে ভাবটাji আসবে। এবার ফালি করা কাঁচা মরিচ, জিরা গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে আরও এক মিনিট নেড়ে নামিয়ে নিন। সবশেষে টাটকা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।



#jhuri mangsho #jhurimangsho #bangladeshifood #bengalicuisine #beefrecipe #shreddedbeef #pulledbeef #deshifood #eidrecipe #bangladeshipulledbeef #bangladeshicooking #foodvlog #cookingvlog #bangladeshifoodie #easyrecipe #spicybeef #homemaderecipe #villagefood #authenticrecipe #traditionalrecipe