ALBÓNDIGAS VEGANAS | Living Like A Panda

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Hoy traemos la receta más esperada de #albondigasveganas que tanto nos han pedido por instagram!
Este platito es un clásico: espaguetis con albóndigas, pero es que estas albóndigas #veganas las puedes comer con lo que quieras: con puré de papas, con arroz y hasta en un bocadillo. Salen deliciosas, demasiado yummy. Es una receta baratilla y nutritiva y encima da pa toda la semana y la masa la puedes usar para hamburguesas y salchichas #vegan también . Así que no dudes en chequear los ingredientes y el paso a paso en el vídeo y aquí debajo:

INGREDIENTES DE LAS ALBÓNDIGAS:
2 dientes de ajo
1 cebolla roja
150 g de setas/ champiñones
30 g de nueces
2 cdas AOVE
1 cdita salsa de soja/ tamari
2 cdas tomate concentrado
1 cdita orégano
1 cdita tomillo
1/2 cdita pimentón de la Vera
1/8 cdita pimienta negra molida
1 cdita sal
400 g lentejas cocidas y escurridas
200 g avena molida

INGREDIENTES DE LA SALSA:
3 dientes de ajo
2 cdas AOVE
800 g tomate triturado
1 puñado de albahaca fresca
1 cdita de sal

Empezamos haciendo las albóndigas:
· Calentamos en una sartén 2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y dorando los dientes de ajo triturados.
· Añadimos la cebolla en tiras y dejamos que se poche unos 5-10 minutos.
· Añadimos las setas/champiñones troceados, las nueces troceadas (nosotras las escachamos con las manos), las especias, la salsa de soja (si quieres sin gluten utiliza salsa tamari) y el puré de tomate. Mezcla bien y deja que se cocine unos 10 minutos.
· Retira y ponlo en un recipiente grande y hondo (que te permita triturar)
· Añade las lentejas ya cocidas, lavadas y escurridas.
· Tritura hasta que tengas una mezcla homogénea, pero si quedan zonas sin triturar no te preocupes, le dará más textura a las albóndigas
· Añade poco a poco los copos de avena triturados y mezcla. (Si no tienes harina de avena simplemente tritura unos copos de avena hasta que se hagan polvillo)
· Tendrás una mezcla homogénea que no se pega a las manos, lista para hacer bolitas.
· Prepara un recipiente con papel de horno o, si no tienes, utiliza uno de cristal con un poco de aceite de oliva en el fondo para que no se peguen.
· Haz bolitas con las manos. A Nosotras nos dió para unas 24 albóndigas, pero todo dependerá del tamaño de ellas xD
· Hornéalas durante unos 20 minutos a 180ºC o hasta que las veas doraditas.
· Mientras vamos a hacer LA SALSA: Calienta en una sartén 2 cdas de AOVE.
· Dora los dientes de ajo y añade luego el tomate triturado, la albahaca fresca troceadita y la sal. Cocina durante 20 minutos para que se integren los sabores.
· Solo queda meter las albóndigas en la salsa y mezclar bien para que quede todo super rico. Las albóndigas quedarán doraditas y crujientes por fuera pero ricas y carnosas por dentro ^^

¡Esperamos que te haya gustado!
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