IW100AWARD2026 BEST RESTAURANT Award - TAKAO/Hokkaido
Автор: ITALIAN WEEK 100
Загружено: 2026-02-06
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「Best Restaurant Award（ベスト・レストラン・アワード）」とは、Italian Week 100参加100店舗の中で最も優れたレストランに贈られるアワードであり、2025年度は札幌市にある「TAKAO」に決定した。「TAKAO」高尾僚将シェフは2023年度の第1回Italian Week 100では「Best Chef Award」を受賞。今回が二度目の受賞となる。
旭川に生まれた高尾シェフは東京やフランスで経験を重ねた後25才でイタリア料理に転向。北海道に戻ってから、より強く北海道を意識するようになった高尾シェフは自ら森に分け入り、エゾマツや山ウド、木の芽などさまざま植物などを自らの手で摘み、料理へと昇華させるようになる。また高尾シェフはアイヌの人々と知り合い、ともに森に入ることで貴重なアイヌの知恵を学び名作「トゥレプ」など他の誰も真似ができないイタリア料理を作り出す。また、自宅にある「TAKAOラボ」では自ら採取したさまざまな森の恵みを発酵、蒸留させてさまざまな料理への可能性を追求している。
【Italian Week 100とは】
2023年に始まった、北海道から沖縄まで100のTOPイタリア料理店が参加する大型レストランイベントです。年間を通じてさまざまなイベント、プロモーション活動、アワード制定を通じて日本におけるイタリア料理の価値向上を目指します。
【公式サイト】
https://italianweek100.com/best-resta...
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