05.Тхина-сусамов тахан,разядка

Описание: Сусамовия тахан е силно доминантен в израелската кухня.Той е в основата на много ястия ,сосове и разядки.Използва се и в кондиторията.
Полезен е със силното си съдържание на желязо и калций и витамините А,В и С.

Сусамовия тахан се добива единствено от сусам. В някои случаи се добавя зехтин или сусамово олио за облекчаване на процеса при мелене.
За да запази свойствата си сусама,е препоръчително да се смила между камък( каменна мелница).
Все по рядко се приготвя в домашни условия...

Начин на приготвяне:
Затопля се сусама в тиган на котлон,до неговото изсушаване(забележка:не трябва да променя цвета си или прегаря)
Прехвърляме го още топъл в миксер и след около 20-25 мин мелене получаваме сусамовия тахан(забележка: хубаво е да се мели на пулси за да облекчим натоварването на миксера за да не изгори!)

Рецепта за разядката от сусамов тахан:
В еднакво съотношение слагаме сусамов тахан и вода,добавяме-
-сол
-ч.пипер
-лимонов сок от 1/2 или 1 лимон
-пресован чесън ,1-2 скилидки
-пожелание-копър,кориандър,магданоз
Разбиваме до еднородна смес
Може да се бие с вилица,с бъркалка за яйца,с блендер, с миксер.
Отлична разядка към салати,дюнер,фалафел и други!

За бизнес запитвания- [email protected]

Последвайте ме във facebook-
https://www.facebook.com/profile.php?...