Niška gibanica | Hrana i Vino

Описание: Niška gibanica

80 minuta

• 1 kg brašna
• 9 jaja
• 500 g sira
• 500 ml mleka
• 250 g margarina
• 50 g susama
• 1 sveži kvasac
• ulje
• so

U šerpu sa podgrejanim mlekom izdrobimo kvasac, mešamo žicom dok se ne rastopi. Polupamo 3 jajeta, dodamo ih u šerpu i promešamo. Brašno u dubljem sudu posolimo, postepeno dodamo sadržaj iz šerpe i rukom zamesimo testo. Nastavimo da mesimo na radnoj površini dok testo ne postane glatko. Vratimo ga u sud, pospemo brašnom i ostavimo 30 minuta da naraste.
U drugi dublji sud polupamo 5 jaja i izmutimo ih žicom. Dodamo sir. Izdrobimo ga viljuškom i mešamo dok se fil ne sjedini.
Margarin posolimo i izmutimo ga mikserom dok ne postane penast.
Naraslo testo izvadimo iz suda i podelimo na 4 jednaka dela. Prvi deo isečemo na 6 jednakih parčadi i oblikujemo loptice. Od svake loptice testa oklagijom razvučemo koru. Pet kora premažemo margarinom, poređamo ih jednu na drugu i prekrijemo šestom na koju ne nanosimo margarin. Oklagijom razvučemo veću koru i na dva kraja nanosimo pripremljeni fil. Oba filovana kraja kore uvijemo u rolate koje sjedinimo na sredini. Ovako pripremljeni rolat stavimo u nauljenu tepsiju. Na isti način pripremamo sve rolate i stavimo ih u tepsiju.
Preostalo jaje polupamo i odvojimo belance od žumanceta. Žumance promešamo sa jednom kašikom ulja i kuvarskom četkom ga nanesemo na rolate. Nanosimo susam i stavimo tepsiju u rernu. Pečemo 45 minuta na 180 stepeni i izvadimo je iz rerne.
Ohlađenu Nišku gibanicu isečemo na parčad i stepenasto je poređamo na tanjir za serviranje.
Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo belo vino napravljeno od sorte Temjanika. Vino se odlikuje zelenkastom nijansom i muskatno cvetnim aromama, ukusa temjanike, ruže i mandarine. Služi se rashlađeno na temperaturi od 10 do 12 stepeni.

Prijatno!

Ovaj recept se nalazi u časopisu Hrana i Vino br. 124, Februar 2017 god.

www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk


Subscribe for upcoming recipes:
   / @hranaivino581  

Follow us:
Facebook:   / hrana-i-vino-sr-1299917173401790