Arabaşı Çiğnenmeden Yutulan Anadolu Geleneği

Описание: 1. Arabaşı Hamurunun Hazırlanışı

Hamur, çorbadan saatler önce hazırlanmalı ve tamamen soğumalıdır.

Malzemeler:

1 su bardağı un

5 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Karıştırma: 2 bardak suyu unla topak kalmayacak şekilde çırpın. Kalan 3 bardak suyu tencerede kaynatın.

Pişirme: Kaynayan suya tuzu ekleyin ve unlu karışımı sicim gibi incecik akıtarak hızlıca karıştırın.

Kıvam: Göz göz olup "pıp pıp" diye ses çıkarana kadar (yaklaşık 5-10 dk) karıştırarak pişirin.

Dökme: Islatılmış bir tepsiye (hamurun yapışmaması için önemli) dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. Hamur sertleşmeli ve buz gibi olmalıdır.

2. Arabaşı Çorbasının Hazırlanışı

Yozgat'ta genellikle horoz eti tercih edilir ama tavukla da şahane olur.

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk veya horoz

2 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı un (meyane için)

2 yemek kaşığı biber salçası (renk ve acı için)

Bolca pul biber, karabiber, tuz

Limon suyu

Yapılışı:

Haşlama: Tavuğu bol suda iyice haşlayın. Etlerini ince ince didin (ne kadar ince o kadar iyi). Tavuk suyunu süzüp kenara alın.

Meyane (Kavurma): Yağları tencereye alın, unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun (rengi çok koyulaşmasın).

Birleştirme: Salçayı ve baharatları ekleyip bir tur çevirin. Soğuk tavuk suyunu (topaklanmaması için başta soğuk olması iyidir) yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak kaynatın.

Final: Didilmiş etleri içine atın. Kıvamı koyu bir çorba olmalı. Servis öncesi içine bol limon sıkın.

Nasıl Yenir? (İşin Sırrı Buradadır)

Arabaşı içilmez, yutulur. * Soğuk hamur, kaşığın içine sığacak şekilde kare veya baklava dilimi şeklinde kesilir.

Kaşığa önce bir parça soğuk hamur alınır, sonra kaşık sıcak çorbaya daldırılır.

Hamur çiğnenmeden, çorbanın sıcaklığıyla birlikte doğrudan yutulur.

Önemli Not: Eğer hamuru çorbanın içine düşürürseniz, Yozgat geleneklerine göre bir sonraki arabaşı davetini sizin vermeniz gerekir!

#arabaşı, #yozgat, #yozgatmutfağı, #geleneksellezzetler, #arabaşıçorbası, #yöreselyemekler, #anadolumutfağı, #kışçorbası, #hamuryutma, #gastronomi, #yozgatyemekleri, #meşhurlezzetler, #tavukluçorba, #anadolutatları, #66