Spaghettoni alla San Giuanidd

Описание: ‪@deliziosatradizione-creativiin‬
Dalla Tradizione della mia terra d’origine, la Puglia, gli SPAGHETTONI ALLA SAN GIVANNINO( GIUANNIDD), questo Primo piatto è consuetudine cucinarlo il 24 Giugno giorno del Santo di cui porta il nome. Semplice da realizzare e ideale per un buon pranzetto Estivo.

INGREDIENTI

300g DI SPAGHETTONI

500g DI POMODORINI CILIEGINO

1 SPICCHIO DI AGLIO

PEPERONCINO Q.B.

ORIGANO Q.B.

4 ALICI SOTT’OLIO

4 CUCCHIAINI DI CAPPERI DISSALATI

OLIVE NERE INFORNATE

OLIO EVO Q.B.

SALE Q.B.

PECORINO GRATTUGIATO Q.B.

PREPARAZIONE

1.Sciacquare i capperi sotto abbondante acqua, in modo da eliminare il sale presente, striziamoli bene e teniamoli da parte in una ciotola.

2.Sminuzziamo i filetti di alici, laviamo i pomodorini ciliegino e tagliamoli a metà.

3. Mettiamo sul fuoco una pentola capiente e colma di acqua e aspettiamo il bollore. Intanto in una padella antiaderente facciamo rosolare l’olio evo, uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino tritato. Quando l’aglio inizierà a dorarsi abbassiamo la fiamma e aggiungiamo i filetti di alici e spostiamo la padella dal fuoco.

4.Rimettiamo la padella sul fuoco basso ed uniamo i pomodorini, aggiungiamo un pizzico di sale, ogni tanto schiacciamo i pomodorini con una forchetta e cuociamoli fino a quando non si appassiscono.

5. Aggiungiamo a questo punto un po’ di origano, i capperi e le olive nere. Non appena l’acqua della pasta bolle mettiamo giù gli spaghettoni e cuociamoli al dente.

6.Dopo averli scolati terminiamo la cottura in padella con il condimento, mantecandoli con un po’ di acqua di cottura fino a quando non si forma una cremina. Servire con abbondante pecorino e qualche fogliolina di origano.
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